Poleć znajomym

Kringle (duńskie ciasto świąteczne)

Jak zbierać punkty?

Autor: (19155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Kolejny sezon świąteczny w naszym domu został rozpoczęty. Lubię ten czas przed Świętami. Czas przygotowań, gotowania świątecznych potraw, słuchania muzyki, oglądania setny raz filmu "To właśnie miłość" (Kevin nigdy mnie nie ruszał ;)), szykowania z dziećmi kartek świątecznych (mimo, że dzieci są już całkiem duże), wybierania i pakowania prezentów, dekorowania domu, spotykania się z przyjaciółmi... A 27 grudnia mam ochotę rozebrać choinkę i zjeść miskę sałaty. Od dzisiaj na blogu znajdziecie przepisy, które mogą się przydać Wam na Święta...A dzisiaj zapraszam na bardzo maślane duńskie ciasto kringle. Drożdżowe bardzo delikatne ciasto otula nadzienie z migdałów, masła (!), rodzynek, żurawin i suszonych wiśni. Z tej porcji wyjdą dwa duże ciasta lub 3 małe. Upieczone ciasto bardzo dobrze się mrozi, więc można jedno lub dwa zachować sobie na później :-) Surowe ciasto jest bardzo delikatne, miękkie i kleiste. Do wałkowania trzeba je solidnie podsypać mąką, ale tak ma być. W rezultacie otrzymamy bardzo lekkie i puszyste ciasto. Po upieczeniu jest ono dość płaskie. Jeżeli chcecie upiec je w bardziej zwartej formie, trzeba je zwinąć jak roladę (pamiętając o zawinięciu węższych boków, żeby w trakcie pieczenia nadzienie nie wypłynęło). Życzę Wam pięknego i pełnego ciepła tygodnia, na przekór aurze za oknem.

Składniki

  • Ciasto:
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 3 jajka (lekko ubite)
  • 100 g drobnego cukru
  • 350 g masła (zimnego)
  • 550 g mąki pszennej (typu 550) + mąka do podsypywania
  • 1 łyżeczka soli
  • -
  • Nadzienie:
  • 150 g migdałów
  • 200 g drobnego cukru
  • 250 g (w temperaturze pokojowej
  • 150 g rodzynek
  • 50 g suszonych wiśni i żurawin
  • 50 ml rumu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
  • 1 jajko lekko ubite
  • 50 g płatków migdałów
  • -
  • Proporcje na 2 duże lub 3 mniejsze ciasta.

Sposób przygotowania

  1. Rodzynki, żurawiny i wiśnie zalać rumem i odstawić na czas przygotowywania ciasta. Można to zrobić 1-2 dni wcześniej.

  2. W ciepłym mleku wymieszać drożdże z cukrem. Odstawić na 5 minut.

  3. Mąkę wsypać do miski, dodać sól i wymieszać. Masło pokroić w kostkę i dodać do mąki. Rozetrzeć je palcami wraz z mąką. Do drożdży dodać jajka i wymieszać. przelać całość do miski z mąką i masłem. Wyrabiać przez chwilę ciasto dłońmi lub mikserem na najniższych obrotach do połączenia się składników i uzyskania dość luźnego i lepkiego ciasta.

  4. Miskę przykryć folią i odstawić ciasto do wyrastania na 1 godzinę.

  5. Kiedy ciasto rośnie, przyrządzić nadzienie. Migdały posiekać nożem na kawałki około półcentymetrowe. Wsypać je do miski i dodać masło, cukier, cynamon (jeżeli dodajecie) i resztę rumu z moczenia owoców (jeżeli nie wchłonął się cały). Wymieszać do uzyskania gładkiej masy.

  6. Blat podsypać dość mocno mąką i wyłożyć na nie ciasto. Rozwałkować je lub rozciągnąć palcami na prostokąt grubości około 2 cm. Ciasto złożyć na 3 części (jak list urzędowy).

  7. Ciasto podzielić na 2 lub 3 części (wszystko zależy ile ciast chcemy zrobić - ja zrobiłam 2). Rozwałkować każdą część na prostokąt grubości 1 cm. Rozprowadzić 1/2 lub 1/3 nadzienia (w zależności ile ciast robimy) zostawiając po 2 cm wolnych brzegów z każdej strony.

  8. Krótsze boki założyć na nadzienie (zapobiegnie to wypłynięciu nadzienia w trakcie pieczenia), dłuższy bok założyć na nadzienie na wysokość 2/3. Drugi dłuższy bok założyć na pierwszy. Ciasto można również po założeniu na nadzienie krótszych boków zwinąć w roladę.

  9. Ciasta przełożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30-45 minut. Wyrośnięte posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać pałatkami migdałów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 20-25 minut (czas jest uzależniony od tego czy pieczemy 2 czy 3 ciasta). Jeżeli wierzch mocno się rumieni, trzeba go przykryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry).

  10. Ciasto wystudzić przed pokrojeniem.

  11. Przepis Trine Hahnemann z książki "Scandinavian comfort food"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.