Poleć znajomym

Kurczak po baskijsku

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Poulet Basquaise czyli danie idealne na listopad. Od czasu do czasu robię na obiad dania "po baskijsku", czyli z dodatkiem papryki, cebuli, białego wina i dojrzewającej szynki. Są proste do zrobienia, a pełne smaku. Pisząc te słowa, wróciłam do poprzednich baskijskich wpisów, które znalazły się na blogu. Zaskoczona zdałam sobie sprawę, że wszystkie baskijskie przepisy publikuję w listopadzie. Widocznie to dobry miesiąc na gotowanie takich dań.

Składniki

  • 1 kurczak podzielony na 8 części lub 4 udka z kurczaka podzielone na pół
  • 2 czerwone papryki
  • 1 zielona papryka
  • 2 cebule
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 200 g szynki Bayonne lub innej dojrzewającej
  • 6 pomidorów (można użyć pomidorów z puszki)
  • 1/2 szklanki (125 ml) białego wina
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • oliwa z oliwek
  • 1-2 łyżeczki papryczki z Espelette (ewentualnie ostrej papryki w proszku)
  • 3 gałązki tymianku
  • 2 liście laurowe
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w 1 cm kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i opiec w piekarniku lub na patelni grillowej. Włożyć do torebki i zostawić do wystudzenia. Zdjąć skórkę i pokroić w paski. Ja tym razem przyrządziłam danie ze świeżej papryki bez opiekania. Obraną cebulę pokroić w cienkie półplasterki, a czosnek w drobną kostkę. Szynkę pokroić w 1/2 cm paski.

  2. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać oliwę i lekko zeszklić na niej czosnek. Dodać szynkę i smażyć całość przez 2 minuty. Dodać cebulę i smażyć mieszając przez 5 minut. Dodać papryki i smażyć kolejne 5 minut. Dołożyć pomidory, papryczkę z Espellette, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i tymianek. Posolić i popieprzyć. Dusić na małym ogniu przez 20-30 minut.

  3. Na drugiej patelni podsmażyć na złoto ze wszystkich stron kurczaka. Posolić go i popieprzyć. Zalać białym winem i podgrzewać do jego zagotowania. Całość przełożyć na patelnię z warzywami i dusić na najmniejszym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Całość doprawić jeszcze według potrzeb solą, pieprzem, papryczką. Jeżeli sos jest rzadki, zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i podgrzewać do jego zgęstnienia.

  4. Podawać z ryżem, kuskusem...

  5. Przepis Mimi Thorisson

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.