Poleć znajomym

Kurczak w marynacie harissa. Focaccia z młodą cebulką. Marchewka z curry i ananasem.

Jak zbierać punkty?

Autor: (18605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

O tym, że uwielbiam pikniki, pisałam już wielokrotnie. Nie będę się więc powtarzać. Ale powtórzę się z zachętą, żebyście spakowali koc i kosz z jedzeniem i wyruszyli na łono natury. Piknik w miejskim parku jest tak samo przyjemny jak ten na łące, w lesie, czy na plaży. Nasz ostatni był w środku miasta, tuż przy sejmie i niedaleko ruchliwej ulicy. Ale zupełnie nie było tego czuć. Cisza, spokój, zieleń i błogi relaks. Zjedliśmy kawałki kurczaka w marynacie harissa, surówkę z marchewki z dodatkiem curry i ananasa, focaccię z młodą cebulką i ciasto migdałowo rabarbarowe. Proste jedzenie pełne smaku. W kolejnym poście zapraszam po przepis na ciasto, a dzisiaj na wytrawne piknikowe dania. Bardzo lubię marynatę harissa. Mieszanka przypraw takich jak kumin, cynamon, kolendra, imbir i papryka z cytryną, chilli i oliwą nadaje mięsu intensywny, pełen aromatu smak. Tę marynatę chętnie wykorzystuję do kurczaka pieczonego na grillu. Wtedy używam piersi lub udek bez kości. Często piekę focaccię. Sprawdza się ona jako przystawka, dodatek do sałat, pieczonych na grillu mięs, na pikniku, w podróży, w szkole, w pracy... Ten dzisiejszy przepis ma spory dodatek oliwy do ciasta. Dzięki temu focaccia jest wyjątkowo wilgotna w środku, a chrupka na wierzchu. Lekko skarmelizowana młoda cebulka z dodatkiem octu balsamicznego idealnie harmonizuje się z miękkim drożdżowym ciastem. To ostatnio mój ulubiony przepis na focaccię. Do kurczaka i focacci zjedliśmy lekką i orzeźwiającą surówkę z marchewki. Nie jestem wielką fanką marchewkowych surówek, ale tę bardzo lubię. Dodatek curry, kolendry i ananasa tworzy całkowicie nowy smak. Zostawiam Wam przepisy i życzę pięknego, słonecznego tygodnia. I planujcie pikniki.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Sposób przygotowania

  1. KURCZAK W MARYNACIE HARISSA

  2. 1 kg udek z kurczaka

  3. 1 łyżka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

  4. 1/2 łyżeczki cynamonu

  5. 1/2 łyżeczki mielonej papryki

  6. 5 ząbków czosnku

  7. 1 łyżka startego świeżego imbiru

  8. garść (pół małego pęczka) świeżej kolendry (listki i łodyżki)

  9. garść (pół małego pęczka) natki pietruszki (listki i łodyżki)

  10. 1/2 łyżki suszonej papryczki chilli

  11. 1 świeża papryczka chilli (bez pestek)

  12. 2 łyżki koncentratu pomidorowego

  13. 3 1/2 łyżki (50 ml) soku z cytryny

  14. 1/4 szklanki (60 ml) oliwy

  15. 1 łyżka soli

  16. Papryczkę chilli, natkę i kolendrę pokroić na 2-3 cm kawałki. Włożyć wraz z pozostałymi składnikami do malaksera i zmiksować na pastę. Kurczaka włożyć do torebki z zamknięciem strunowym lub do miski. Dodać marynatę i wymieszać, żeby mięso było równomiernie nią pokryte. Wstawić do lodówki na noc.

  17. Zamarynowane udka wyłożyć (w jednej warstwie) na blachę lub do formy i odstawić do ogrzania do temperatury pokojowej. Nagrzać piekarnik do 190 stopni i piec 45-55 minut do miękkości mięsa i zrumienienia się skórki.

  18. Ta marynata świetnie sprawdzi się do kurczaka pieczonego na grillu. Wtedy lepiej użyć piersi lub udek bez kości.

  19. FOCACCIA Z MŁODĄ CEBULKĄ

  20. 300 ml ciepłej wody

  21. 7 g suszonych drożdży (1 opakowanie) lub 15 g świeżych drożdży

  22. 500 g mąki pszennej (typu 550)

  23. 2 łyżki cukru

  24. 1/2 łyżki soli

  25. 100 ml oliwy z oliwek

  26. Wierzch:

  27. 2-3 gałązki rozmarynu

  28. sól morska w płatkach

  29. 2 pęczki młodej cebulki dymki

  30. 2 łyżki octu balsamicznego

  31. 1 łyżka cukru

  32. 2 łyżki oliwy

  33. Włożyć do miski drożdże i zalać je ciepłą wodą. Odstawić na 5 minut. Dodać mąkę, sól i cukier, Miksować (końcówki haki) do połączenia się składników. Dodać oliwę i miksować około 5 minut (na średnich obrotach) do uzyskania gładkiego ciasta. Przełożyć ciasto do miski posmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1-2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  34. Kiedy ciasto rośnie przygotować dymki. Te z dużymi cebulkami przeciąć wzdłuż na pół. Wszystkie przyciąć na długość foremki, w której będzie pieczona focaccia (użyłam foremki o rozmiarze 20x30 cm).

  35. Nagrzać piekarnik do 160 stopni.

  36. Blaszkę (która ma być użyta do zapieczenia cebulek) wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej dymki. Posypać je cukrem i solą, polać octem balsamicznym i oliwą. Wstawić do piekarnika i piec 10 - 12 minut. Cebulki powinny zmięknąć.

  37. Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremki. Zrobić wgłębienia (małe dołki) opuszkami palców. Na wierzchu ułożyć cebulki, polać całość wytworzonym w trakcie ich pieczenia sosem i oliwą. Posypać listkami rozmarynu i płatkami soli.

  38. Odstawić do ponownego wyrastania na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  39. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Wstawić focaccię do pieczenia i piec 10 - 15 minut. Obniżyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze przez 15-20 minut. Wierzch powinien być zrumieniony. Upieczoną focaccięmożna jeszcze polać oliwą.

  40. MARCHEWKA Z CURRY I ANANASEM

  41. 1 kg marchwi obranej i startej na tarce o średnich oczkach

  42. 1/2 - 1 szklanka ananasa pokrojonego w 1 cm kawałki (może być z puszki)

  43. 1/2 szklanki (65 g) rodzynek

  44. Sos:

  45. 4 łyżeczki soku z limonki

  46. 1/2 łyżeczki cukru

  47. 1 starty ząbek czosnku

  48. 2 łyżeczki przyprawy curry

  49. 1/4 szklanki majonezu

  50. 1/4 szklanki jogurtu naturalnego

  51. 4 łyżki posiekanych listków kolendry

  52. W miseczce wymieszać składniki sosu. Marchew połączyć z ananasem i rodzynkami. Dodać sos i wymieszać. Posolić do smaku. Wierzch posypać listkami kolendry.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. marekdodry 19 lipca 2016, 13:02

    super