Poleć znajomym

Kurczak z czterdziestoma ząbkami czosnku

Jak zbierać punkty?

Autor: (18930 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Francuska klasyka. Kurczak z czterdziestoma ząbkami czosnku. Odkąd kupuję kurczaki zagrodowe, często pojawiają się one na naszym stole. Dzisiaj zapraszam Was na kurczaka w klasycznym francuskim wydaniu - z czterdziestoma ząbkami czosnku. Nie przerażajcie się tą ilością. Czosnek po ugotowaniu (w łupinkach) nabiera słodkawego smaku i całkowicie traci ostrość. To dobre, rozgrzewające danie na zimowe dni. Lubię je też w wersji z młodym wiosennym czosnkiem, który nadaje potrawie ostrości i intensywności. Ale do wiosny jeszcze trochę. Najważniejsze, to nie obierajcie ząbków czosnku do tego dania.

Składniki

  • 1 kurczak - 1500 g (podzielony na 8 części)
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 3 łyżki (45 g) masła
  • 3 łyżki oleju
  • 40 nieobranych ząbków czosnku (około 3-4 główek)
  • 3 gałązki natki
  • 3 gałązki świeżego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3 liście laurowe
  • 150 ml białego wina
  • 2 szklanki (500 ml) bulionu drobiowego

Sposób przygotowania

  1. Kawałki kurczaka posolić i popieprzyć. W głębokim garnku na oleju i 1 łyżce masła obsmażyć na złoto kurczaka. Zalać całość winem i gotować całość przez 1-2 minuty. Dodać ząbki czosnku, natkę, tymianek (świeży i suszony), liście laurowe i 1 szklankę bulionu. Gotować całość do miękkości mięsa (u mnie trwało to około 30 minut). Kurczaka przełożyć na talerz i przykryć folią aluminiową (błyszczącą stroną w stronę mięsa). Do sosu w garnku wlać drugą szklankę bulionu i gotować całość przez 8 minut do częściowego odparowania. Sos przecedzić i przetrzeć przez sito. Całość wlać z powrotem do garnka, dodać resztę masła i mieszać do jego rozpuszczenia. Dodać kawałki kurczaka i podgrzewać całość przez chwilę.

  2. Część ząbków czosnku z sosu można pozostawić w całości i wyciskać je na mięso bezpośrednio na talerzu.

  3. Przepis Anne Willan z książki "The country cooking of France"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.