Kwiaty czarnego bzu na początek lata

Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzięki Bei poznałam w zeszłym roku smak kwiatów czarnego bzu (Bei zawdzięczam również znajomość z colombo, mirtem cytrynowym i tlenkiem cynku). Poznałam i pokochałam ten smak. Teraz już wyprawy po te kwiaty są obowiązkowym punktem wypraw weekendowych w naszej rodzinie. W zeszłym roku było Podlasie, a w tym Warmia...Wypoczynek połączyliśmy ze zbiorami kwiatów. Potem już mogłam w zaciszu domowej kuchni przetwarzać je na syrop, galaretki i konfitury. Połączyłam je z truskawkami, rabarbarem, czarną porzeczką. Do tego wypełniłam kilka butelek syropem z kwiatów. Uwielbiam go. Jest wspaniałą bazą do lodów, napojów i drinków. W gorące dni nic tak nie chłodzi i smakuje jak rozcieńczony wodą syrop z dodatkiem mięty i cytryny. Smak idealny. Kolejny weekend spędziliśmy nad morzem. Żuławy i Pomorze to prawdziwe zagłębie krzewów czarnego bzu. Nigdzie nie widziałam takiej ilości. Jeżeli macie dostęp do tych aromatycznych krzewów, to zbierajcie kwiaty i przerabiajcie je.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Sposób przygotowania

# Syrop z kwiatów czarnego bzu*
1500 ml gorącej wody
1800 g cukru
starta skórka i sok z dwóch cytryn
50 baldachów kwiatowych czarnego bzu
Cukier zalać gorącą wodą. Wymieszać do rozpuszczenia się cukru. Dodać sok i skórkę z cytryny. Baldachy kwiatów oczyścić z ewentualnych małych żyjątek. Obciąć nożyczkami kwiaty z baldachów. Łodyżki powinny być jak najkrótsze. Kwiaty dodać do syropu, wymieszać i zostawić na noc, żeby aromat z kwiatów przeszedł do syropu. Syrop w trakcie naciągania można wstawić do lodówki i przechowywać go tam do trzech dni. Syrop przecedzić przez sito wyłożone gazą i przelać do wyparzonych butelek. Można go przechowywać do roku w lodówce. Dobrze się też go przechowuje zamrożony.
# Fizz z kwiatów czarnego bzu i rumu
12 liści mięty
75 ml syropu z kwiatów czarnego bzu*
100 ml jasnego rumu
250-300 ml wody gazowanej
lód i liście mięty
2 łyżki soku z cytryny
1-2 cytryny pokrojonej w plastry
Zgnieść liście mięty. Najłatwiej zalać je syropem i zgnieść drewnianą łyżką. Dodać rum i sok z cytryny. Całość zalać wodą, dodać kostki lodu i plastry cytryny. Wymieszać. Przelać do dwóch szklanek i udekorować miętą.
Przepis Ghillie James z książki "Jam, jelly & relish".