Poleć znajomym

Lebkuchen

Jak zbierać punkty?

Autor: (18630 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzisiaj mam dla Was przepis na jeden z moich ulubionych pierników. To ciasto ma same zalety. Jest proste i szybkie w przygotowaniu (szczególnie jak kandyzowane owoce zastąpicie kandyzowaną skórką pomarańczową), jest niesamowicie wilgotne i aromatyczne w smaku, można je przyrządzić dosłownie w dzień Wigilii, ale także kilka dni wcześniej, świetnie się przechowuje i jest dobre na kulinarne prezenty. Ten niemiecki piernik piekłam już wielokrotnie. Za każdym razem idealnie wychodzi. Jego smak przetestowałam na ponad 70 osobach (rodzinie, znajomych, w szkole syna i u mnie w pracy) i wszyscy byli zachwyceni. Jestem pewna, że jeżeli go upieczecie i Wy dołączycie do entuzjastów tego piernika.

Składniki

  • kandyzowane skórki cytrusów*
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cytryna (pokrojona wraz ze skórką na 2-3 mm plastry)
  • 1 pomarańcza (pokrojona wraz ze skórką na 2-3 mm plastry)
  • -
  • 2 łyżki posiekanych suszonych/kandyzowanych moreli
  • 2 łyżki posiekanych suszonych/kandyzowanych wiśni
  • 2 łyżki posiekanych suszonych/kandyzowanych żurawin
  • 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 i 3/4 szklanki mielonych orzechów laskowych
  • 3/4 szklanki mielonych migdałów
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatałowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1 szklanka ciemnego brązowego cukru (użyłam muscovado)
  • 1 szklanka miodu
  • 55 g miękkiego masła
  • 2 duże jajka
  • -
  • cukier puder do posypania wierzchu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić kandyzowane plastry cytrusów. Wymieszać w rondlu cukier z 1 szklanką wody. Mieszając doprowadzić do zagotowania (cukier powinien się rozpuścić). Gotować jeszcze 5 minut. Dodać plastry owoców i gotować całość przez 10 minut. Plastry owoców wyjąć z syropu, odsączyć, wyjąć ewentualne pestki i posiekać w drobną kostkę. Odstawić. Syrop można użyć ponownie do kandyzowania kolejnych owoców lub samych skórek. Odmierzyć 1/2 szklanki owoców kandyzowanych lub skórki pomarańczowej* i wymieszać z posiekanymi owocami suszonymi. W misce wymieszać mąkę, kakao, sól, korzenne przyprawy, mielone orzechy, migdały, proszek do pieczenia i sodę.

  2. W drugiej misce zmiksować ma gładką masę brązowy cukier, miód i masło. Cały czas miksując dodawać po 1 jajku. Dodać zawartość miski z suchymi składnikami. Na najniższych obrotach zmiksować wszystko do połączenia. Dodać suszone i kandyzowane owoce i ponownie zmiksować do połączenia. Ciasto wstawić do schłodzenia do lodówki na 1 godzinę.

  3. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Wyłożyć do formy z papierem do pieczenia na grubość ok 2 cm. Szpatułką wyrównać powierzchnię. Piec 20 -25 minut. Wystudzone kroić na kwadraty. Wierzch można posypać cukrem pudrem. Przechowywać w szczelnej puszce.

  4. *kandyzowane owoce można zastąpić kandyzowaną skórką pomarańczową.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 12 grudnia 2014, 21:41

    Dobry piernik.

  2. Ervisha 14 grudnia 2014, 10:05

    Nie ma to jak piernik ;)