Poleć znajomym

Lody piernikowe i Crumble jabłkowo śliwkowe z marcepanem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19355 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Smaki Alzacji. Lody piernikowe i crumble z marcepanową kruszonką... Alzacja jest krainą francuskich pierników (ten wypiek ma tam nawet własne muzeum). Oprócz gotowych wypieków w przeróżnych kształtach, wielkościach i smakach (czekoladowy, pomarańczowy, cytrynowy, z wiśniami, z marcepanem....) bardzo popularne są inne produkty o smaku piernika (lody, desery, kremy, syropy, likiery...). Dobrą pamiątką z podróży do Alzacji jest zakup mieszanki piernikowej. Dzisiaj zapraszam Was na dwie słodkości. Lody piernikowe (ich smak idealnie pasuje do obecnej zimowej aury) i crumble jabłkowo śliwkowe z dodatkiem marcepana. Chciałam wzbogacić smak kruszonki i wymyśliłam sobie właśnie ten dodatek. Jestem bardzo zadowolona z tego co mi wyszło. Do lodów można dodać jeszcze 2 łyżeczki melasy. Ich smak będzie bogatszy, a kolor bardziej intensywny.

Sposób przygotowania

  1. # Lody piernikowe

  2. 1 i 1/2 szklanki śmietanki kremówki

  3. 1 i 1/2 szklanki mleka (3,2 %)

  4. 6 żółtek

  5. 1/2 szklanki brązowego cukru (jasnego)

  6. 1/4 szklanki miodu

  7. 1 łyżeczka cynamonu

  8. 1/2 łyżeczki imbiru mielonego

  9. 1/2 łyżeczki mielonych goździków

  10. duża szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej

  11. 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

  12. 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

  13. Zagotować mleko wraz ze śmietanką. W misce zmiksować żółtka z cukrem, miodem i z przyprawami korzennymi. Cały czas miksując dolewać małym strumieniem mieszankę mleczną. Przelać całość z powrotem do garnka i podgrzewać cały czas mieszając do lekkiego zgęstnienia (nie doprowadzać do zagotowania). Przelać mieszaninę do miski, przykryć folią (powinna dotykać powierzchni mieszaniny - zapobiegnie to powstaniu skórki na powierzchni) i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Przelać całość do maszynki do lodów i postępować zgodnie z instrukcją producenta. Jeżeli nie macie maszynki, wlejcie mieszankę do pojemnika i włóżcie do zamrażarki na noc. Przez pierwsze 4 godziny mrożenia należy zamieszać całość co godzinę.

  14. # Crumble jabłkowo śliwkowe z marcepanem

  15. 600 g jabłek

  16. 200 g śliwek (użyłam mrożonych)

  17. skórka starta z 1/2 cytryny

  18. 3 łyżki (30 g) brązowego cukru (użyłam jasnego muscovado)

  19. 2 łyżki (40 g) miodu

  20. wanilia, cynamon, przyprawa do piernika, syrop piernikowy, likier śliwkowy (opcjonalnie)

  21. Kruszonka:

  22. 80 g miękkiego masła

  23. 8 łyżek (80 g) brązowego cukru (użyłam jasnego muscovado)

  24. 60 g marcepana

  25. 60 g mąki orkiszowej lub pszennej

  26. Jabłka obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na 2 cm kawałki. Wymieszać je w misce z połówkami wypestkowanych śliwek, skórką z cytryny, cukrem i miodem. Przełożyć do naczynia do zapiekania. W misce zmiksować masło z marcepanem i cukrem. Dodać mąkę. Palcami połączyć składniki do wytworzenia się kruszonki. Wstawić kruszonkę na minimum 1/2 godziny do lodówki. Pokruszyć kruszonkę na wierzch mieszanki owocowej. Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 30-40 minut do zrumienienia się kruszonki.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.