Poleć znajomym

Maślana brioche wg. M. Roux

Jak zbierać punkty?

Autor: (18830 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Pyszne z kubkiem kawy lub dobrego, gęstego kakao. Można kawałki brioche smarować masłem i jeść z konfiturą lub innym dowolnym dodatkiem (wedlina, ser, miód...). Brioche wg tego przepisu jet pyszna, niesamowicie maślana i pulchna. Upieczone brioche można z powodzeniem zamrażać.

Składniki

  • 70 ml letniego mleka
  • 15 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 niepełna łyżeczka soli
  • 6 jajek
  • 350 g masła w temperaturze pokojowej
  • 30 g cukru pudru (dałam 50 g)
  • 1 żółtko rozstrzepane z 1 łyżką mleka

Sposób przygotowania

  1. Do dużej miski wlać mleko, dodać drożdże i mieszać łyżką, aż się rozpuszczą. Dodać mąkę, cukier, sól i jajka i miksować na niskich obrotach ok. 5 minut. Składniki muszą być dobrze połączone. Następnie miksować na średnich obrotach kolejne 5 - 8 minut. Po tym czasie zmniejszyć obroty miksera do wartości niskich i cały czas miksując dodawać po kawałeczku masła. Jak masło połączy się z ciastem, zwiększyć obroty i wyrabiać 6 - 10 minut. Ciasto musi być gładkie, błyszczące i zacząć odstawać od brzegów miski. Przykryć miskę z ciastem ściereczką i zostawić do wyrastania na 2 godziny ( w tym czasie powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie ). Po tym czasie ciasto uderzyć kilkakrotnie dłonią, aby opadło. Ponownie przykryć i wstawić na noc do lodówki.

  2. Następnego dnia wysmarować masłem foremki do brioche (z tej ilości ciasta zrobiłm jedną dużą i 6 małych brioche) i wyłożyć do nich ciasto wyjęte z lodówki. Posmarowć ciasto rozmieszanym żółtkiem z mlekiem i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu n 1 1/2 godziny (duża forma). Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C i wstawić do niego formę z ciastem. Piec 15 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec jeszcze 30 minut. Po wyjęciu z pieca odstawić na 5 minut i następnie wyjąć ciasto z formy. Ciasto w małych foremkach zostawić do wyrośnięcia na 30 minut i piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.