Poleć znajomym

Mazurska zupa szczawiowa (szczawianka)

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Przepis jest oczywiście mazurski i zaczęrpnęłam go z mojej ostatnio ulubionej książki "Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur". Od siebie dodałam po koniec gotowania pół główki czosnku w łupinie z przekrojonymi ząbkami. Tak doprawioną zupę zostawiam do ostygnięcia. Czosnek jest delikatnie wyczuwalny i świetnie doprawia tę zupę. Następnie wyjmuję go i podgrzewam. Spróbujcie tej metody. Jest świetna. Sprawdza się też przy innych zupach, których smak komponuje się z czosnkiem.

Składniki

  • 500 g liści młodego szczawiu
  • 2 łyżki masła
  • duży pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler)
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 jaja
  • 2 litry wody
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • pół główki czosnku z łupiną, przekrojonej na pół

Sposób przygotowania

  1. Z włoszczyzny, ziela angielskiego i liści laurowych ugotować wywar. W tym czasie na patelni na roztopionym maśle poddusić porcjami umyte liście szczawiu. Liście mają zmienić kolor i zwiednąć. Szczaw posiekać nożem dość drobno (można również zmiksować, ale ja zdecydowanie preferuję siekanie). Całość dodać do wywaru i zagotować. Doprawić solą, cukrem i pieprzem. Dodać czosnek i wystudzić zupę. Czosnek wyjąc i dodać do zupy śmietanę. Podawać z jajkami na twardo.

  2. W oryginalnym przepisie do zupy dodaje się śmietanę rozbełtanymi żółtkami. Wtedy zupę możemy podgrzewać, ale nie można jej już zagotować, bo żółtka zetną się.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. mona (Gość) 13 czerwca 2011, 16:26

    zdecydowanie rozbełtane jajko, ale rozbełtane tylko trochę !!! właśnie zrobiłam -pierwszy raz w życiu i wyszła prawie jak Babcina - Ona zawsze dodawała surowe jajko do szczawiówki, chociaż my z kujawsko-pomorskiego od dawien dawna...