Mazurska zupa szczawiowa (szczawianka)
Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo
...Przepis jest oczywiście mazurski i zaczęrpnęłam go z mojej ostatnio ulubionej książki "Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur". Od siebie dodałam po koniec gotowania pół główki czosnku w łupinie z przekrojonymi ząbkami. Tak doprawioną zupę zostawiam do ostygnięcia. Czosnek jest delikatnie wyczuwalny i świetnie doprawia tę zupę. Następnie wyjmuję go i podgrzewam. Spróbujcie tej metody. Jest świetna. Sprawdza się też przy innych zupach, których smak komponuje się z czosnkiem.
60 min
30 min
Składniki
- 500 g liści młodego szczawiu
- 2 łyżki masła
- duży pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, por, seler)
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- 2 jaja
- 2 litry wody
- 1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- pół główki czosnku z łupiną, przekrojonej na pół
Sposób przygotowania
Z włoszczyzny, ziela angielskiego i liści laurowych ugotować wywar. W tym czasie na patelni na roztopionym maśle poddusić porcjami umyte liście szczawiu. Liście mają zmienić kolor i zwiednąć. Szczaw posiekać nożem dość drobno (można również zmiksować, ale ja zdecydowanie preferuję siekanie). Całość dodać do wywaru i zagotować. Doprawić solą, cukrem i pieprzem. Dodać czosnek i wystudzić zupę. Czosnek wyjąc i dodać do zupy śmietanę. Podawać z jajkami na twardo.
W oryginalnym przepisie do zupy dodaje się śmietanę rozbełtanymi żółtkami. Wtedy zupę możemy podgrzewać, ale nie można jej już zagotować, bo żółtka zetną się.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
zdecydowanie rozbełtane jajko, ale rozbełtane tylko trochę !!! właśnie zrobiłam -pierwszy raz w życiu i wyszła prawie jak Babcina - Ona zawsze dodawała surowe jajko do szczawiówki, chociaż my z kujawsko-pomorskiego od dawien dawna...
Zaloguj się aby dodać recenzję