Poleć znajomym

Miodowa pannacotta z figami

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Są tacy autorzy, których książki kucharskie kupuję w ciemno. Bez przeglądania, zbierania opinii, zastanawiania się. Jednym z takich autorów jest Michel Roux. Mam kilka jego książek i wszystkie bardzo lubię. ...A dzisiejszy deser? To taka pannacotta jaką lubimy. Delikatna, aksamitna. Do jedzenia łyżeczką z naczynka. Michel Roux proponuje, żeby zamiast dodawania fig, gotową pannacottę polać mocną, gorącą kawą espresso. Sprawdziłam. Smakuje niebiańsko. Pod przepisem znajdziecie przelicznik płatków żelatyny na łyżeczki i gramy. Miłego weekendu.

Składniki

  • 2 płatki żelatyny*
  • 300 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
  • 200 ml mleka pełnotłustego
  • 100 g miodu (lub 80 g cukru)
  • rdzeń z 1 laski wanilii
  • 3 świeże figi pokrojone w cienkie plasterki

Sposób przygotowania

  1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 5 minut. W rondelku zagotować śmietankę, mleko, miód (cukier) i wanilię. Zdjąć z ognia i dodać odciśniętą żelatynę. Wymieszać do rozpuszczenia. Naczynka, w których będzie podawana pannacotta wyłożyć plasterkami fig. Zalać masą i pozostawić do wystudzenia. Wstawić do lodówki do stężenia. Wyjąc z lodówki na 10 minut przed podaniem, żeby deser lekko się ogrzał. Wtedy lepiej czuć aromat wanilii i miodu.

  2. *przelicznik żelatyny

  3. 1 płatek żelatyny = 1 łyżeczka żelatyny w proszku

  4. 1 płatek żelatyny = 2-3 g

  5. 1 mała paczuszka = 7 g = 4 płatki

  6. Używając żelatyny w proszku trzeba ją namoczyć przez 5 minut w 2 łyżeczkach wody i taką napęczniałą dodać do masy śmietanowej. Żelatynę w płatkach moczymy w dużej ilości wody przez 5 minut. Odciskamy wodę dłońmi i dodajemy płatki żelatyny do gorącej masy.

  7. Przepis Michel Roux z książki "Desserts".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.