Poleć znajomym

Mus czekoladowy (mousse au chocolat) wg Pierre Herme

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Składniki

  • 180 g gorzkiej czekolady (użyłam 70 % Guanaja Valrhony)
  • 20 ml pełnotłustego mleka
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 20 g masła
  • 3 duże jajka
  • Dodatki: prażone ziarno kakao, gorzkie kakao w proszku (użyłam 100 % Valrhony)*

Sposób przygotowania

  1. Czekoladę drobno posiekać i włożyć do miseczki. Mleko i śmietankę zagotować razem. Zalać czekoladę gorącym płynem, cały czas mieszając trzepaczką, aby masa się połączyła i schłodziła (do ok. 40 stopni C). Dodać masło i ponownie mieszać do połączenia składników.

  2. Żółtka oddzielić od białek. Do ubitej piany dodać żółtka i delikatnie wymieszać trzepaczką. Do masy czekoladowej dodać ok. 1/5 masy jajecznej i delikatnie wymieszać trzepaczką. Dodać resztę masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Mus przełożyć do małych naczynek, w których bedzie podawany lub pozostawić w dużym naczyniu i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Przed podaniem posypać gorzkim kakao i udekorować prażonymi ziarnami kakao.

  3. * do musu można dodać alkohol (armagnac, brandy, creme de cassis...), ja nie dodałam niczego, chciałam rozkoszować się smakiem doskonałej czekolady.

  4. Pisząc to zajadam ręcznie robioną gorzką czekoladę z kandyzowanymi płatkami bzu (Bachhalm) i jest mi ...cudownie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.