Poleć znajomym

Mus czekoladowy Pierre'a Hermé

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Lubię musy czekoladowe. Za smak, delikatność, aksamitność, puszystość i tę przyjemność jaką daje ich powolne wyjadanie łyżeczką. Dzisiaj zapraszam Was na kolejny mus czekoladowy wg przepisu Pierre'a Hermé... Czy jest coś przyjemniejszego niż delektowanie się smakiem czekolady, kiedy za oknem pada śnieg? Ja do części swojego musu dodałam kawałki śliwek namoczonych w armagnacu, a do części wiśnie namoczone w kirschu.

Składniki

  • 170 g gorzkiej czekolady pokrojonej na małe kawałki
  • 1/3 szklanki (80 g) mleka pełnotłustego
  • 1 duże żółtko jaja
  • 4 duże białka jaj
  • 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania

  1. Rozpuścić czekoladę na parze. Zagotować mleko, a następnie dodać je do ciągle ciepłej czekolady. Starannie wymieszać całość szpatułką do połączenia się obu składników. Dodać żółtko i energicznie wymieszać całość do połączenia. Ubić białka na średnich obrotach do czasu, aż zaczną się tworzyć górki na pianie. Zwiększyć obroty, dodać cukier i ubijać białka na sztywno. Jedną trzecią piany z białek wyłożyć na mase czekoladową i wymieszać trzepaczką albo szpatułką. Ta część piany ma rozrzedzić masę czekoladową i ułatwić połączenie z resztą piany. Pozostałe 2/3 ubitych białek dodać do czekolady. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do naczyń w których mus będzie podawany. Schłodzić w lodówce przez minimum 1 godzinę.

  2. Przepis: Chocolate desserts by Pierre Hermé.

  3. Jest tyle możliwości dodatków, które świetnie komponują się ze smakiem czekolady:

  4. - skarmelizowane gruszki z odrobiną wódki Williams

  5. - skarmelizowane jabłka z dodatkiem calvadosu

  6. - zmiksowane czarne porzeczki z likierem cassis

  7. - cząstki pomarańczy z likierem grand marnier

  8. - skarmelizowane banany

  9. a z przypraw:

  10. - wanilia

  11. - cynamon

  12. - kardamon

  13. - chilli

  14. - kawa

  15. To tylko niektóre z moich propozycji. Reszta należy do Waszej inwencji.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.