Poleć znajomym

Mus jabłkowy zapiekany pod kremem waniliowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

... Kwaskowata warstwa jabłek doprawionych cynamonem, brązowym cukrem muscovado i wanilią, a na niej warstwa zapieczonego kremu waniliowego doprawionego kardamonem. Pyszne jesienne smaki. Wierzch można również posypać cukrem i skarmelizować go jak w kremie brûlée. Z poniższego przepisu wychodzi trochę więcej musu, niż potrzebne jest do deseru. Nadmiar można wykorzystać do naleśników, jako dodatek do jogurtu naturalnego... lub zjeść sam...

Składniki

  • Mus jabłkowy:
  • 3 jabłka* (obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone w 1 cm kostkę)
  • 2 łyżki jasnego cukru trzcinowego (lub zwykłego)
  • 1 łyżka jasnego Muscovado
  • starta skórka i sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 laski wanilii (rozciętej)
  • 1/2 laski cynamonu
  • 1/4 szklanki (60 ml) wody
  • -
  • Krem:
  • 2 1/3 szklanki (550 ml) mleka
  • 1 laska wanilii (rozcięta)
  • 4 ziarna kardamonu (zmiażdżone)
  • 1/2 laski cynamonu
  • 1 duże jajko
  • 3 żółtka
  • 1/4 szklanki (50 g) jasnego cukru trzcinowego (lub zwykłego)

Sposób przygotowania

  1. Mus: wszystkie składniki wymieszać w rondelku. Całość podgrzewać na małym ogniu przez 25 minut lub do chwili, kiedy jabłka staną się miękkie. Mieszać od czasu do czasu w trakcie gotowania. Wyjąć cynamon i wanilię. Zmiksować i wystudzić.

  2. W garnku zagotować mleko z wanilią, cynamonem i kardamonem. Zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut do naciągnięcia aromatów. Przecedzić. W misce zmiksować jajko i żółtka. Dodać mleko i wymieszać. Zdjąć powstałą na wierzchu pianę. Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Do sześciu słoiczków o pojemności około 170 ml nałożyć po 1 czubatej łyżce musu. Na wierzch wlać masę jajeczno mleczną. Słoiczki wstawić do głębokiej foremki. Całość wstawić do piekarnika. Do foremki wlać gorącą wodę do połowy wysokości słoiczków. Piec w kąpieli wodnej około 45-50 minut. Ostrożnie wyjąć z foremki słoiczki z gotowym kremem. Pozostawić do wystudzenia. Wierzch słoiczków przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki i schładzać przez kilka godzin. Deser można przechowywać w lodówce do czterech dni.

  3. *użyłam dwóch jabłek odmiany boscoop i jednego golden delicious.

  4. Przepis Béatrice Peltre z książki "La tartine gourmande".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.