Poleć znajomym

Nadziewany bakłażan z mauretańskimi przyprawami

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzisiaj zostawiam Wam przepis na bardzo proste i pyszne danie o hiszpańskim rodowodzie. To danie to najlepszy przykład, jak przyprawy potrafią zaczarować smak. Mój syn ciągle prosi mnie o powtórki, a ja nawet nie zdążyłam zrobić mu (bakłażanowi) porządnych zdjęć. Niech to będzie dowód na to jak szybko znikało.

Składniki

  • 4 bakłażany
  • oliwa z oliwek
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 4 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 duża czerwona papryka (bez gniazd nasiennych) posiekana w 1/2 cm kostkę
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki (pimentón dulce)
  • 1/2 łyżeczki pokruszonego chilli
  • 500 g mielonego mięsa jagnięcego (może być też wieprzowina lub wołowina)
  • 6 łyżek sosu pomidorowego lub przecieru (passata)
  • 100 g świeżo startego sera Manchego*
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Bakłażany przekroić na pół. Miąższ naciąć w kratkę, nie przecinając skóry. Bakłażany ułożyć miąższem do góry na dużej blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać miąższ solą i obficie skropić oliwą. Wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut. Miąższ ma zmięknąć, ale nie zbrązowieć. W międzyczasie rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni. Dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę i przyprawy. Smażyć całość około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać mięso i smażyć mieszając około 5 minut. Mięso powinno lekko się zrumienić i stracić kolor surowego. Dodać sos pomidorowy, wymieszać i podgrzewać około 5 minut. Wyjąć bakłażany z piekarnika. Nie wyłączać go, ale zwiększyć temperaturę grzania do 220 stopni C. Przy pomocy łyżki wyjąć miąższ z bakłażana, zostawiając go trochę przy skórce. Dodać go do mięsnego nadzienia. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Nadzienie nałożyć do wydrążonych połówek bakłażanów. Posypać startym serem i wstawić do piekarnika. Piec około 8-10 minut (do chwili kiedy ser lekko się zrumieni). Podawać na gorąco. Bakłażany mozna przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Wtedy muszą być dłużej podgrzewane w piekarniku. Serem posypać pod koniec pieczenia.

  2. **Manchego – to hiszpański ser wytwarzany z mleka owczego na terenie La Manchy. W zależności od okresu dojrzewania wyróżniamy ser Manchego fresco (młody, 50-dniowy), curado (3–4 miesięczny) i viejo (mocno dojrzały).

  3. Przepis Rick Stein

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.