Poleć znajomym

Orzechowe ciasteczka i gorący poncz

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...czyli jak Wiedeńczycy świętują grudzień. O tej porze roku staramy się wyjechać na kilka dni do Wiednia. Uwielbiam to miasto w grudniu. Mroźne, roziskrzone świątecznymi dekoracjami, pachnące grzanym winem i waniliowymi ciasteczkami, rozgrzane muzyką i świątecznymi jarmarkami. W tym roku niestety nic z tego nie wyjdzie. Sprawy szkolno zawodowe uniemożliwiają nam wygospodarowanie kilku wolnych dni. Trudno. W przyszłym roku też będzie grudzień. Na razie wspominamy wcześniejsze wyjazdy i delektujemy się smakołykami, które Wiedeńczycy tradycyjnie zajadają w tym czasie. Nie zapomnę tych chwil, kiedy rozgrzewaliśmy zmarznięte dłonie kubkiem pachnącego korzeniami gorącego ponczu, a naokoło rozbrzmiewała muzyka pośród świątecznych straganów. Teraz namiastkę tamtego czasu mamy w domu.

Sposób przygotowania

  1. # Wiedeński poncz świąteczny

  2. 1/2 pomarańczy pokrojonej w cienkie plasterki

  3. 1/2 cytryny pokrojonej w cienkie plasterki

  4. 300 ml czerwonego wina

  5. 500 ml zaparzonej czarnej herbaty lub wody

  6. 250 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

  7. rdzeń z połowy laski wanilii lub1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

  8. 1 łyżka miodu

  9. 1 laska cynamonu

  10. 4 goździki

  11. cukier

  12. 100 ml ciemnego rumu*

  13. Wszystkie składniki oprócz cukru i rumu włożyć do rondla i podgrzewać na najmniejszym ogniu przez pół godziny. Poncz ma być gorący, ale nie powinien się zagotować. Przecedzić całość. Do ponczu wlać rum i dosłodzić do smaku cukrem. Wymieszać i od razu podawać.

  14. *użyłam austriackiego 60% rumu Stroch. Jest on dość mocny. Można użyć go trochę mniej (60 ml).

  15. *****

  16. # Waniliowe półksiężyce

  17. 110 g masła

  18. 140 g mąki pszennej

  19. 75 g cukru pudru

  20. 30 g cukru z prawdziwą wanilią

  21. szczypta soli

  22. 75 g mielonych orzechów laskowych (użyłam prażonych bez skórki)

  23. do posypania

  24. 100 g przesianego cukru pudru z dodatkiem 2 łyżek cukru z prawdziwą wanilią

  25. Zmiksować na krem masło z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i solą. Dodać mąkę i orzechy i zmiksować całość do połączenia sie składników. Ciasto uformować w wałek o średnicy 3 cm. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie, ciasto pokroić na 2 cm plastry. Z każdego plasterka utoczyć wałek o średnicy 1 cm. Zwinąć go lekko w kształt półksiężyca (rogalika). Ciasteczka ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Trzeba zachować odstępy, bo ciasteczka w trakcie pieczenia znacznie się rozpłaszczają. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C na rumiano (około 10 minut). Upieczone ciasteczka pozostawić na blasze na 5 minut, a następnie przełożyć je na kratkę. Gorące posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

  26. Przepisy Ewald i Mario Plachutta z książki "Plachutta. The best of viennese cuisine".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.