Poleć znajomym

Paella z warzywami

Jak zbierać punkty?

Autor: (19105 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

... Dzisiejsze ryżowe danie to paella. Tym razem wersja wegetariańska... Odmiany ryżu używane do paelli to gatunki okrągłe, krótkoziarniste, między innymi Caldoso, Calasparra, Bomba, Valencia, Granza. Ostatnio specjalny ryż do paelli widziałam w sklepie Marks & Spencer. Jeżeli nie macie możliwości zakupu takiego ryżu, użyjcie włoskich odmian do risotta. Na pewno do paelli nie nadają się odmiany długoziarniste, ryż jaśminowy, basmati...

Składniki

  • 3-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1/2 dużej cebuli (drobno posiekanej)
  • 2 małe papryki (bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1/2 cm szerokości paski)
  • 1/2 bulwy kopru włoskiego (pokrojonej w paski)
  • 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 150 g ryżu do paelli
  • 100 ml sherry (medium)
  • 1 łyżeczka szafranu
  • 450 ml bulionu warzywnego
  • 200 g ugotowanego bobu (bez łupinek, może być mrożony)
  • 12 małych pomidorków (przekrojonych na pół)
  • 5 małych karczochów (ze słoika, marynowanych w oliwie, pokrojonych na cztery części)
  • 15 oliwek Kalamata (lekko zmiażdżonych lub przekrojonych na połówki, uzyłam zielonych)
  • 2 łyżki natki (posiekanej)
  • 1 cytryna (pokrojona na ćwiartki)
  • sól do smaku

Sposób przygotowania

  1. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i smażyć przez 5 minut mieszając. Dodać papryki i fenkuła. Smażyć przez 6 minut, mieszając. Dodać czosnek i smażyć 1 minutę. Dołożyć liście laurowe,

  2. paprykę, kurkumę i pieprz cayenne. Wymieszać. Dodać ryż i mieszając smażyć przez 2 minuty. Dolać sherry razem z szafranem. Zagotować i mieszając gotować przez 1 minute. Dolać gorący bulion i posolić 1/3 łyżeczki soli. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować całość 20 minut albo do chwili, kiedy prawie cały płyn się wchłonie. Nie mieszać na tym etapie gotowania. Zdjąć patelnię z ognia. Na wierzchu paelli rozsypać bób, pomidory i karczochy. Przykryć patelnię folią aluminiową i odstawic na 10 minut. Zdjąć folię, posypać wierzch oliwkami i natką. Podawać z cząstkami cytryny.

  3. Przepis Yotam Ottolenghi z książki "Plenty".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.