Poleć znajomym

Pappardelle ze smażoną dynią i sosem orzechowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (19155 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Kupiłam ostatnio parę sztuk dyni hokkaido. Jej niesamowicie pomarańczowy miąższ o kasztanowym smaku tym razem usmażyłam. Ta metoda, tak samo jak pieczenie, bardzo intensyfikuje smak. Do dyni swietnie pasują orzechy włoskie. Wcześniejsze ich uprażenie zdecydowanie wzmacnia ich aromat. Dzisiejsze danie to zdecydowanie smaki jesieni. Pyszne tak samo jak piękne są jesienne drzewa na tle błękitnego nieba. Udanego tygodnia Wam życzę.

Składniki

  • 150 g wyłuskanych orzechów włoskich
  • 3 duże ząbki czosnku (obrane)
  • 8 łyżek oliwy z oliwek
  • 1-2 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • 5 łyżek śmietanki kremówki
  • 1 mały pęczek (25 g) posiekanej natki pietruszki
  • sok wycisnięty z małej cytryny
  • 650 g obranej dyni pokrojonej w 1/2 cm plasterki
  • 1 mała papryczka chilli (bez pestek) pokrojona w małe kawałki
  • 400 g makaronu pappardelle
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatałowej
  • sól morska do smaku
  • świeżo starty parmezan do posypania

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Na dużą blachę wyłożyć orzechy włoskie i podpiekać je przez 5-6 minut, nie doprowadzając do ich przypalenia. 1/3 orzechów (50 g) grubo posiekać. Resztę włożyć do pojemnika malaksera razem z czosnkiem, 2 łyżkami oliwy z oliwek, olejem orzechowym i śmietanką. Zmiksować na gładką pastę. Dodać natkę i miksować jeszcze chwilę (około 3-4 sekund). Na dużej patelni rozgrzać resztę oliwy z oliwek. Dodać dynię i chilli. Smażyć, cały czas mieszając, około 10-12 minut. Dynia powinna zdecydowanie zmięknąć, ale jednocześnie pozostać chrupka. Pod koniec smażenia posolić dynię. Ugotować makaron. Odcedzić wodę z makaronu, pozostawiając 4-5 łyżek. Ta woda ma posłużyć do rozrzedzenia sosu. Można również użyć gorącej zwykłej wody. Do dyni na patelni dodać makaron, sos orzechowy, sok z cytryny i gałkę muszkatałową i ewentualnie jeszcze dosolić. Wymieszać. Jeżeli sos jest bardzo gęsty, dodać pozostawioną wodę z gotowania makaronu i ponownie wymieszać. Rozłożony na talerzach makaron posypać resztą natki, posiekanymi orzechami i startym parmezanem.

  2. Przepis Brian Glover z książki "Cooking with pumpkins and squash".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.