Poleć znajomym

Pasta z sosem z pieczonej papryki

Jak zbierać punkty?

Autor: (18880 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Jesień to czas kiedy kupuję na targu bardzo duże ilości papryki i piekę ją, piekę... Uwielbiam taką pieczoną paprykę. Najczęściej robię ją marynowaną z oliwą, octem balsamicznym, ziołami i czosnkiem. Wykorzystuję ją też do zup i tart. Przykładowe przepisy znajdziecie tutaj i tutaj. Pieczona papryka bardzo dobrze sprawdza się jako baza do sosu do makaronu. Część takiej upieczonej i obranej papryki ląduje w zamrażalniku. Stanowi później składnik dla wielu dań w miesiącach kiedy nie jest już tak aromatyczna i tania.

Składniki

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula drobno posiekana
  • sól
  • 4 zabki czosnku posiekane
  • 1 łyżka świeżej szałwii posiekana
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 4 szklanki pieczonej papryki (obranej ze skóry i gniazd nasiennych)
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki*
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka cukru
  • starty ser (parmezan, pecorino, grana padano...)
  • makaron

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać oliwę na patelni i usmażyć na niej cebulę na szklisto. Dodać czosnek i szałwię. smażyć przez 1 minutę. Dodać koncentrat i sól. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty. Dodać wino, zwiększyć ogień na kuchence i mieszając doprowadzić do zagotowania. Dodać paprykę i dusić całość przez 10-20 minut mieszając od czasu do czasu. W tym czasie ugotować makaron al dente. Zmiksować całość sosu blenderem. Ja przeważnie miksuję tylko połowę, bo lubię jak są w nim kawałki warzyw. Sos ponownie przelać na patelnię. Doprawić papryką, pieprzem cayenne i solą. Można też dosypać łyżeczkę cukru. Wymieszać i ponownie zagotować. Dodać do sosu ugotowany makaron i wymieszać całość podgrzewając przez 1-2 minuty. Podawać od razu posypane tartym serem.

  2. *wędzoną paprykę w proszku kupuję w sklepie Marks & Spencer.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.