Poleć znajomym

Pastitsio

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzisiaj, jako wspomnienie letnich chwil i smaków będzie pastitsio, grecka zapiekanka z makaronu, bakłażanów, aksamitnego sosu beszamelowego, sera i mięsa jagnięcego. Wiem, że jagnięcina nie zawsze jest dostępna, w takim razie proponuję użycie wołowiny ew. wieprzowiny. Pastitsio niezależnie od rodzaju użytego mięsa będzie pysznym daniem na jesienne dni. Świetnie smakuje odgrzewane na drugi dzień. Do klasycznego pastitsio nie dodaje się bakłażana, ale nasza grecka gospodyni tak robiła i ja tak wolę.

Składniki

  • 1 drobno posiekana cebula
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 650 g chudej mielonej jagnięciny (ew. wołowiny lub wieprzowiny)
  • 400 g pomidorów siekanych w zalewie z puszki
  • 1 duży bakłażan
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego, świeżego oregano
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 55 g startego greckiego sera feta
  • 55 g startego sera kefalotiri lub pecorino
  • 230 g makaronu (ja użyłam makaronu buccatini)
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • oliwa z oliwek
  • Sos beszamelowy:
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1 1/2 szklanki mleka (lub słodkiej śmietanki lub pół na pół obu składników)
  • sól
  • szczypta cukru
  • świeżo starta gałka muszkatałowa

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić sos beszamelowy: w rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i cały czas mieszać. Gdy masa się połączy i pojawią się małe bąbelki dolewać po trochu ZIMNE mleko cały czas mieszając. Sos zacznie się zagęszczać. Jak osiągnie gęstość dobrej śmietany, zdjąć z ognia i dodać przyprawy. Zamieszać i odstawić. Ważne przy robieniu beszamelu jest ciągłe mieszanie i dolewanie po trochu zimnego mleka. Wtedy nie powstaną grudki.

  2. Bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na 10 minut. Po tym czasie wytrzeć ręcznikiem kuchennym i smażyć porcjami na oliwie. W razie konieczności dolać więcej oliwy, bo bakłażan bardzo ją wchłania. Odstawić. Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek przez ok. 5 minut aż zmiękną. Dodać mięso i smażyć 5 minut cały czas mieszając i rozdzielając kawałki. Dodać pomidory z puszki, cukier, natkę, oregano, cynamon i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i gotować 30 minut bez przykrycia. Ugotować makaron wg. przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Do formy żaroodpornej włożyć mięso, następnie plastry bakłażana, na to warstwę makaronu i zalać sosem beszamelowym wymieszanym z serem feta. Na wierzch posypać startym kefalotiri lub pecorino. Zapiekać 30 - 45 minut w temperaturze 190 stopni C. aż ser się zrumieni na złocisto. Jeśli dzieje się to zbyt szybko, trzeba przykryć zapiekankę folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika odstawić zapiekankę na 5 minut. Po tym czasie dzielić na porcje i podawać.

  3. Smacznego.

  4. Przepis z moimi zmianami pochodzi z książki World food. Greece. Susanny Tee

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. marta (Gość) 7 października 2011, 16:57

    dziwny przepis

  2. marta (Gość) 7 października 2011, 17:04

    mieszkam w Grecji i pierwsze slysze ze baklazana sie daje w orginalnym przepisie.ale kazdy robi jak tam woli :) :) )

  3. marta (Gość) 7 października 2011, 17:06

    niedaje sie baklazana

  4. Mikri (Gość) 24 stycznia 2012, 20:49

    Baklazana sie dodaje - ale do Mousakas. Pasticio to makaron, mieso mielone i beszamel.