Poleć znajomym

Patatas bravas

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Mój wyjazd na wakacje zbliża się wielkimi krokami. Czas zaczyna się kurczyć, a rzeczy do zrobienia mam jeszcze bardzo dużo. W związku z tym moja kuchnia jest ostatnio bardzo prosta i szybka. Sezonowe warzywa i owoce to podstawa naszych posiłków. Kiedy mam mało czasu lubię robić patatas bravas czyli ziemniaczany klasyk z hiszpańskiej kuchni. Młode, chrupiące ziemniaki i pyszny sos pomidorowy to idealne, szybkie danie na tę porę roku.

Składniki

  • 1200 g ziemniaków
  • 180 ml oliwy z oliwek (do smażenia ziemniaków)
  • -
  • Salsa:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki suszonego chilli (pokruszonego)
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • 125 ml sosu pomidorowego (przepis poniżej)
  • -
  • Sos pomidorowy:
  • 125 ml oliwy z oliwek
  • 225 g cebuli (pokrojonej w drobną kostkę)
  • 2 ząbki czosnki (drobno posiekanego)
  • 400 g pomidorów (mogą być z puszki)
  • 150 ml wody
  • 3 liście laurowe
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić sos pomidorowy. Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Dodać cebulę i czosnek. Mieszając od czasu do czasu, smażyć na małym ogniu około 10-15 minut. Cebula powinna zmięknąć i lekko się zrumienić. Dodać pomidory, wodę, liście laurowe, sól i cukier. Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogień i dusić całość, mieszając od czasu do czasu, przez około 45 minut. Sos wystudzić i wyjąć liście laurowe. Można go zmiksować, żeby uzyskać gładką konsystencję.

  2. Można go przechowywać w lodówce do 5 dni.

  3. Przyrządzić salsę. Na małym ogniu rozgrzać oliwę. Dodać paprykę w proszku i chilli. Po 2 minutach dodać ocet i wymieszać całość. Dołożyć sos pomidorowy i podgrzewać całość przez 5 minut. Ewentualnie posolić do smaku.

  4. Ziemniaki wyszorować i pokroić na równe kawałki (około 3-4 cm). Gotować je w osolonej wodzie przez 6-7 minut. Odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. Przełożyć je na patelnię z rozgrzaną mocno oliwą i smażyć do chwili, kiedy wierzch będzie zrumieniony, a środek miękki (około 10 minut). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Przełożyć na talerz i polać wierzch salsą pomidorową.

  5. Przepis Rick Stein

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.