Poleć znajomym

Pepparkakor

Jak zbierać punkty?

Autor: (18330 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Pepparkakor - skandynawskie pierniczki. Idealne do upieczenia w ostatniej chwili. Lubię tradycyjne pierniczki, które wymagają długiego dojrzewania zarówno przed jak i po upieczeniu. Ale lubię też skandynawskie pepparkakor, które można upiec praktycznie w święta o poranku. Lubię je za smak, za kruchość, za niesamowitą łatwość, z jaką ciasto poddaje się wałkowaniu i wycinaniu, za to, że idealnie utrzymują wycięty kształt i nie zmienia się on w trakcie pieczenia i za to, że można je przechowywać tygodniami i cały czas smakują idealnie. Praktycznie co roku testuję jakiś nowy przepis na peppaarkakor i jeszcze nigdy się na nich nie zawiodłam. Dla mnie to też najlepsze pierniczki do dekorowania. Dzisiaj zapraszam Was na wersję Brontë Aurell z lekko pomarańczową nutą w smaku. Ciasto jest pyszne (również to surowe ;-)), prosto i szybko się je przyrządza, łatwo wykrawa foremkami i bardzo dobrze i długo przechowują się gotowe pierniczki. Jakiś wielki konserwatysta może powiedzieć, że peppaarkakor to nie pierniczki, ale ciastka korzenne. Dla mnie to skandynawskie pierniczki bez których nie wyobrażam sobie Świąt w moim domu.

Składniki

  • 550 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • szczypta mielonego ziela angielskiego
  • szczypta soli
  • 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 200 g syropu złocistego lub syropu trzcinowego lub miodu płynnego
  • 100 g drobnego białego cukru
  • 100 g cukru brązowego (najlepiej muscovado)
  • 150 ml śmietanki kremówki

Sposób przygotowania

  1. Wymieszać w misce mąkę z sodą, solą i z przyprawami korzennymi. Dodać masło, oba rodzaje cukru, skórkę z pomarańczy, syrop/miód i śmietankę kremówkę. Zmiksować do połączenia składników. Ciasto może być trochę lepiące, ale po schłodzeniu przestanie. Uformować z niego wałek, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc.

  2. Ciasto podzielić na porcje. Wałkować i wycinać po jednej porcji, a pozostałe przechowywać w chłodzie.

  3. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować porcję ciasta na grubość 2 mm. Wycinać foremkami i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 5-6 minut w temperaturze 200 stopni C. Pierniczki powinny w trakcie pieczenia lekko ściemnieć, ale nie rumienić się.

  4. Upieczone studzić na kratce. Dekorować lukrem, posypać cukrem pudrem lub pozostawić je bez niczego.

  5. Przechowywać w puszcze.

  6. Z przepisu wychodzi około 50-60 pierniczków.

  7. Przepis Brontë Aurell z książki "Scandikitchen fika & hygge".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.