Poleć znajomym

Perskie ciasto z chałwą i daktylami (bezglutenowe)

Jak zbierać punkty?

Autor: (18930 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Czasami trudno w kilku słowach opisać smak ciasta. Tak mam tym razem. To ciasto jest niezwykłe. Pod względem smaku, konsystencji i zapachu. Popatrzcie na listę składników. Ciasto jest intensywne, ciężkie i bardzo aromatyczne. Jest w nim zdecydowanie wyczuwalny smak chałwy i konsystencja daktyli. Lekko pachnie różą. I nie ma ani grama mąki. A kwaskowate suszone owoce berberysu idealnie smakują w słodkim, intensywnym cieście. Ja kupuję suszony berberys na targu na stoisku z bakaliami. Jako zamiennika można użyć suszonej żurawiny lub wiśni. I nie rezygnujcie z polewy z białej czekolady. Idealnie komponuje się z ciastem.

Składniki

  • 6 białek (w temperaturze pokojowej)
  • 200 g drobnego cukru
  • 500 g chałwy (pokrojonej w 1 cm kostkę)
  • 200 g wydrylowanych, miękkich daktyli (posiekanych na 1,2 cm kawałki)
  • 200 g suszonych owoców berberysu (można zastąpić suszoną żurawiną)
  • 125 g (1 1/4 szklanki) mielonych migdałów
  • 50 g (1/3 szklanki) posiekanych migdałów
  • 50 g (1/3 szklanki) posiekanych pistacji
  • 120 g białej czekolady (posiekanej w 1/2 cm kostkę)1 łyżeczka wody różanej
  • -
  • Polewa czekoladowa:
  • 150 g białej czekolady
  • 80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki
  • -
  • Wierzch:
  • suszone płatki róży
  • posiekane pistacje
  • pestki z granatu

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm.

  2. W dużej misce ubić białka na średnio sztywną pianę. Cały czas miksując dosypywać po 1 łyżce cukru do uzyskania lśniącej, sztywnej piany. Delikatnie dodać daktyle, chałwę, berberys, mielone i posiekane migdały, pistacje, wodę różaną i posiekaną czekoladą. Całość bardzo delikatnie wymieszać szpatułką. Nie miksować.

  3. Przełożyć do formy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika na 1 godzinę i 10 minut.

  4. Wyjąć i wystudzić ciasto w formie.

  5. Przyrządzić polewę podgrzewając w rondelku śmietankę z czekoladą. Cały czas mieszać, aż do rozpuszczenia czekolady i połączenia jej ze śmietanką. Ciepłą polewę rozlać na wierzchu ciasta. Posypać pistacjami i różą lub pestkami granatu.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.