Poleć znajomym

Pie z nektarynkami i maślano-migdałową kruszonką

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Będzie pie z pysznym kruchym, lekko słodkim spodem, owocowym nadzieniem i słodką, migdałową kruszonką.

Składniki

  • Ciasto:
  • 1 1/4 szklanki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 0,5 szklanki (125g) masła
  • 1 duże żółtko
  • 2 łyżki soku pomarańczowego
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • Nadzienie:
  • 1,5 kg nektarynek (w oryginalnym przepisie użyte są brzoskwinie)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru
  • 3 łyżki skrobi kukurydzianej (cornstarch)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • Kruszonka:
  • 1 1/3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek (30ml) rozpuszczonego masła
  • 50-70g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

  1. Ciasto

  2. Wymieszać wszystkie suche składniki, dodać chłodne masło pokrojone w kawałki i miksować, aż utworzy się kruszonka. Ubić lekko widelcem żółtko, sok pomarańczowy i wanilię. Dodać do kruszonki i zmiksować wszystko razem. Ciasto uformować rękoma na płaski dysk i teraz mamy dwa wyjścia: albo ciasto rozwałkować i przenieć do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem, albo ciasto odrywać po kawałku, rozpłaszczaćw dłoniach i wylepiać nim przygotowaną formę. Ciasto nie wymaga schłodzenia w lodówce, ale schłodzenie też mu nie zaszkodzi.

  3. Nadzienie

  4. Owoce przekroić na pół, wyjąć pestki i pokroić na kawałki ok. 1cm. Skropić sokiem z cytryny. Wymieszać cukier, skrobię i cynamon w małej miseczce. Posypać tym owoce i wymieszać. Przełożyć na patelnię i ciągle mieszając, podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż nektarynki puszczą sok i skrobia go zagęści. Ta metoda zapobiega rozmoczeniu ciasta przez sok owocowy. Nadzienie schłodzić i w tym czasie przygotować kruszonkę.

  5. Kruszonka

  6. Wymieszać suche składniki, dodać masło i przy pomocy widelca zrobić kruszonkę. Dodać płatki migdałowe, wymieszać.

  7. Na ciasto w formie wyłożyć schłodzone nadzienie, a następnie posypać kruszonką. Kruszonki nie ugniatać.

  8. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec aż kruszonka będzie złotobrązowa, ok 40-45 minut. Jak wierzch będzie się przypiekał za szybko, trzeba przykryć folią aluminiową. Podawać schłodzone do temperatury pokojowej po ok. 3-4 godzinach od upieczenia (ciepłe też jest pyszne).

  9. Smacznego.

  10. Używam formy do pie-ów o średnicy 26 cm, można również wykorzystać głebszą formę do tart lub klasyczną kwadratową/prostokątną blaszkę.

  11. Używam cup miarek, co odpowiada szklance o pojemności 250ml.

  12. Przepis z moimi modyfikacjami pochodzi z książki Great pies & tarts autorstwa Carole Walter.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.