Poleć znajomym

Pieczone bakłażany z sosem czosnkowym i Za'atar

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...W mojej kuchni ostatnio królują pomidory, papryka, cukinie. bakłażany i śliwki. Lubię sezonową kuchnię, więc z przyjemnością poddają się panowaniu tych warzyw i owoców. Bakłażana mogę jeść codziennie. Jest piękny i pyszny, chociaż na surowo niezjadliwy. Dzisiejszy przepis to bardzo proste i szybkie danie. Pieczony bakłażan z dodatkiem czosnkowego sosu jogurtowego i przyprawy za'atar.

Sposób przygotowania

  1. Za'atar (zaatar, za'tar, zatar, zatr, zattr, zahatar, zaktar, satar) to mieszanka przypraw popularna w kuchni Bliskiego Wschodu. W jej skład wchodzą suszone zioła takie jak tymianek, oregano, majeranek i hyzop. Najlepiej jak są to dzikie zioła. Oprócz nich dodajemy ziarno sezamu, sól i sumak. Mieszankę można zrobić samemu (przepis poniżej) lub kupić gotową. W Polsce dostępna jest w sklepach Kuchnie Świata, w Almie, w dziale Fair Trade w Leclercu i w sklepach internetowych. Przyprawa świetnie się sprawdza jako dodatek do marynat, a wymieszana z oliwą wspaniale smakuje z ciepłym chlebem pita.

  2. # Za'atar:

  3. 1/4 szklanki sumacu

  4. 2 łyżki suszonego tymianku

  5. 1 łyżka uprażonych ziaren sezamu

  6. 2 łyżki suszonego majeranku

  7. 2 łyżki suszonego oregano

  8. 2 łyżki suszonego hyzopu (origanum syriacum)

  9. 1 łyżeczka soli.

  10. Wszystkie składniki wymieszać lub utrzeć w moździerzu. Przechowywać w zamkniętym słoiczku.

  11. # Pieczone bakłażany z sosem czosnkowym.

  12. 2 duże i podłużne bakłażany

  13. 80 ml oliwy z oliwek

  14. 1 1/2 łyżeczki listków świeżego tymianku (najlepiej cytrynowego) + 2 całe gałązki

  15. 1 granat

  16. 1 łyżeczka przyprawy za'atar

  17. sól

  18. # Sos:

  19. 140 ml maślanki

  20. 100 g greckiego jogurtu

  21. 2 łyżki oliwy z oliwek

  22. 1 mały ząbek czosnku (drobno posiekany)

  23. szczypta soli

  24. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Bakłażany przeciąć wzdłuż na połowy. Na miąższu każdego bakłażana zrobić kilka nacięć na skos (nie przecinając skóry). Ułożyć warzywa (skórą do dołu) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować oliwą (80 ml), posypać listkami tymianku, posolić i piec około 35-40 minut. Miąższ bakłażana powinien być miękki, a wierzch lekko brązowy. Przełożyć na talerz i całkowicie wystudzić. Granat przeciąć na pół i wyjąć z niego pestki. Robię to stukając mocno w skórę owocu drewnianą łyżką. Przyrządzić sos mieszając wszystkie jego składniki. Schłodzić go w lodówce. Na każdą połówkę bakłażana nałożyć sos. Na wierzchu rozsypać pestki, posypać przyprawą za'atar i skropić oliwą. Udekorować gałązkami tymianku.

  25. Przepis Yotam Ottlenghi z siążki "Plenty"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.