Pieczony schab z liśćmi laurowymi

Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Przepis pochodzi od Nigelli Lawson z książki "Nigella bites". Bardzo lubię jej metodę marynowania mięsa w torebce. Od kiedy poznałam ten sposób, praktycznie tylko tak marynuję mięsa. Do przepisu wprowadziłam kilka moich zmian. Dodaję skórkę z cytryny dla aromatu i całe ząbki czosnku w łupinach. Uwielbiam taki upieczony rozsmarować na grzance.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

6 łyżek oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku rozgniecione i około 10 - 12 całych ząbków czosnku w łupinach (użyłam wędzonego)
1 łyżeczka soli
skórka starta z połowy cytryny
6 ziarenek pieprzu utłuczonych w moździerzu
16 liści laurowych (najlepiej świeżych)- 6 pokruszonych plus liście do przybrania
1 duża cebula pokrojona w duże kawałki
1,5kg schabu
½ szklanki białego wina

Sposób przygotowania

Nastawić piekarnik na ok. 205°C
W małej misce zmieszać: oliwę, rozgnieciony czosnek, sól, skórkę z cytryny, pieprz, pokruszone liście laurowe i wetrzeć tę mieszankę w mięso. Schab włóżyć do torebki foliowej (typu ziploc), zamknąć i zostawić w lodówce (najlepiej na 12-24 h). Godzinę przed pieczeniem mięso wyjąć z lodówki, żeby się ogrzało do temperatury pokojowej. Formę do pieczenia wyłożyć cebulą, całymi ząbkami czosnku i połową liśći laurowych. Położyć na to mięso z marynatą, a na wierzchu resztę liści. Mięso można obwiązać sznurkiem. Piec ok. 1h 45min. Pół godziny przed końcem pieczenia dolać wino. Pieczeń jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno.

Ocena:

Brak ocen