Poleć znajomym

Pierożki singharas

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Składniki

  • Ciasto:
  • 250g gmaida lub zwykłej mąki
  • 2 łyżki masła ghee lub stopionego masła (najlepiej sklarowanego)
  • 125ml ciepłej wody
  • Nadzienie mięsno-warzywne:
  • 4 dojrzałe pomidory
  • 2 łyzki masła ghee lub oleju
  • 2 laseczki cynamonu
  • 6 goździków
  • 1 strączek kardamonu
  • 3 posiekane czerwone lub zielone papryczki chilli
  • 1 duża posiekana cebula
  • 3-4 licie curry
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 5cm kawałek startego imbiru
  • 500g mięsa mielonego jagnięcego lub wieprzowego
  • 100-150g zielonego groszku
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • olej do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania

  1. Nadzienie: Spażyć pomidory, zdjąć skórkę i posiekać miąższ bez gniazd nasiennych. Na patelni rozgrzać olej lub ghee, dodać cynamon, goździki, kardamon, chilli, cebulę, liście curry, czosnek, kurkumę oraz imbir, smażyć ok 5 minut mieszając od czsu do czasu. Dodać mięso i podsmażyć aż straci kolor surowizny, dodać pomidory i smażyć ok. 5 minut. Dodać groszek i znowu 5 minut. Usunąć duże cząstki przypraw, posolić i posypać garam masalą. Wystudzić.

  2. Ciasto podzielić na 12 części, każdą rozwałkować na krążek o średnicy ok. 12 cm i teraz mamy dwa wyjcia. Albo krążek naciąć do połowy i uformować tutkę (jak lejek, ale bez dziurki na dole), napełnić nadzieniem do 3/4 wysokoci i zalepić od góry. Albo formować klasyczne pierogi. Smażyć pierożki do uzyskania złotobrązowej barwy, wyjąć, odsączyćz nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i podawać.

  3. Ciasto cudownie się wałkuje i nie przylega ania do wałka, ani do blatu. Pierożki należy podawać gorące lub w temperaturze pokojowej. Bardzo dobrze pasuje do nich sos z jogurtu i czosnku lub z samym jogurtem.

  4. Przepis pochodzi z książki: A little taste of...India autorstwa P. Wickramasinghe i C. Selve Rajah.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.