Piersi kurczaka z nadzieniem żurawinowym
Piersi kurczaka z nadzieniem żurawinowym i słów kilka o nowych książkach kucharskich... Jesień to też czas wydawania wielu nowych książek kucharskich i ja też skusiłam się na kilka nowych pozycji...
60 min
30 min
Składniki
- 2 łyżki masła
- 4 cienkie plastry wędzonego boczku (drobno posiekane w kostkę)
- 1 cebula (drobno posiekana w kostkę)
- 2 łodygi selera (pokrojone w cienkie plasterki)
- 20 g tartej bułki
- 60 g suszonej żurawiny
- 30 g orzechów włoskich (drobno posiekanych)
- 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżki posiekanych listków rozmarynu
- 1/2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy
- 1 jajko
- 4 pojedyncze piersi kurczaka
- 8 cienkich plastrów wędzonego boczku
- 50 ml wytrawnego białego wina
- olej
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania
Każdą pierś kurczaka naciąć nożem tworząc głęboką kieszonkę. Posolić je i posypać pieprzem z każdej strony. Można również rozbić mięso tłuczkiem tworząc płaskie kotlety.
Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę. Dodać posiekany boczek i selera. Smażyć na małym ogniu przez 2-3 minuty (do lekkiego zrumienienia). Dodać żurawinę, orzechy, ziele angielskie, rozmaryn i skórkę pomarańczową. Wymieszać i podsmażać przez 1 minutę. Przełożyć do miseczki i wystudzić. Dodać jajko i bułkę tartą. Posolić i popieprzyć do smaku. Wymieszać.
Włożyć nadzienie do kieszonek w piersi kurczaka. Można również nałożyć je na rozbity płat mięsa i zawinąć jak zraz. Każdy kawałek mięsa zawinąć w dwa plastry boczku (położone obok siebie) i związać bawełnianą nitką.
Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć na nim piersi kurczaka do zrumienienia się boczku. Mięso przełożyć do formy, a z patelni zlać tłuszcz. Polać na nią wino i podgrzewać przez około 1 minutę odklejając szpatułką przypieczone kawałki od dna. Polać wytworzonym sosem mięso w formie. Przykryć całość szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 30 minut (czas pieczenia uzależniony jest od wielkości piersi kurczaka). W razie potrzeby dolać do formy około 50 ml wina lub wody. Upieczone mięso odstawić na 5-7 minut po wyjęciu z piekarnika. Zdjąć bawełniane nitki i kroić mięso w plastry.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Piersi kurczaka po katalońsku.
-
Faszerowane piersi kurczaka w cieście francuskim
-
Pierś kurczaka na winie porto
-
Stripsy z piersi kurczaka
-
Salatka obiadowa z mieskiem z piersi kurczaka
-
Pierś z kurczaka w sosie pmidorowym
-
Szaszłyki z piersi kurczaka
-
Piersi z kurczaka faszerowane po włosku
-
Pierś kurczaka z kurkami (wg diety Dukana)
-
placuszki z piersi kurczaka
-
Grillowana pierś z kurczaka z szynką parmeńską
-
Pierś kurczaka w sosie truskawkowym
Dość ciekawy farsz.
Zaloguj się aby dodać recenzję