Poleć znajomym

Pinchos

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Dzisiaj mam dla Was przepis na bardzo proste tapas z wykorzystaniem białych szparagów. Na kawałkach opieczonego chleba ułożony jest delikatny mus szparagowy z dodatkiem migdałów i aromatyzowanej czosnkiem, chilli i tymiankiem oliwy. Wierzch wieńczy mały kawałek szynki serrano i opiekanych, hiszpańskich papryczek. Tapas to w Hiszpanii prawdziwa instytucja. Jedna z legend mówi, że tapas zawdzięczają Hiszpanie, władcy Kastylii i Leonu, Alfonsowi X Mądremu. Król na swoje problemy zdrowotne miał zaleconą specjalną dietę - kilka małych posiłków popijanych winem. Dieta była tak skuteczna, że zachwycony władca wydał dekret pozwalający na sprzedaż w kastylijskich oberżach wina wraz z małymi przekąskami. A skąd nazwa tapas? Wszystko zaczęło się w hiszpańskiej Andaluzji. Tapa znaczy przykrywka. Kieliszki z winem przykrywano kawałkami chleba, kiełbasy lub glinianym talerzykiem w ochronie przed... muchami i kurzem. Niedługo potem na tych talerzykach zaczęły pojawiać się przekąski. Tapas to idealne przekąski na letnie, wieczorne spotkania przy kieliszku wina.

Składniki

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku (rozgnieciony)
  • 1/4 łyżeczki suszonego chilli
  • listki z 2 gałązek tymianku
  • 120 g białych szparagów
  • 2 łyżki mielonych migdałów
  • 8 kromek chleba
  • 1 plaster jamón serrano (hiszpańskiej szynki dojrzewającej)
  • 8 pasków opieczonej papryki
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. W rondelku podgrzać czosnek, chilli i listki tymianku. Czosnek powinien się zezłocić. Odstawić do ostygnięcia. Szparagi obrać i ugotować do miękkości w osolonej i lekko posłodzonej wodzie. W malakserze zmiksować szparagi z mielonymi migdałami i przecedzoną aromatyzowaną oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

  2. Kromki chleba opiec na złoto na patelni lub w tosterze. Wykroić przy pomocy foremki małe okrągłe kawałki. Na każdym położyć porcję musu szparagowego. Na wierzchu ułożyć kawałki szynki i opiekanej papryki. Całość można polać jeszcze oliwą.

  3. Podawać z kieliszkiem wina... hiszpańskiego.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 15 czerwca 2014, 16:45

    Dobry przepis.