Poleć znajomym

Pizza z cukinią i kozim serkiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (18605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Dzisiaj zapraszam Was na jeden z moich ulubionych przepisów z wykorzystaniem cukinii. I na jeden z ulubionych przepisów na pizzę. Ze wstążkami z cukinii z dodatkiem domowego pesto, lekko skarmelizowanej cebuli, pikantnego sera pleśniowego i delikatnego koziego twarożku. Proste i harmonijne połączenie smaków. Bazylia też nam obrodziła, więc przerabiam ją na na wiele sposobów, a najczęściej oczywiście na pesto. Można oczywiście użyć pesto ze sklepu, ale w sezonie warto je zrobić samemu. Jest proste do wykonania, a smaku i aromatu ma nieporównywalnie więcej.

Składniki

  • Ciasto:
  • 275 g mąki pszennej chlebowej lub typu 550
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki (7g) suszonych drożdży
  • 180-190 ml wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • -
  • Pesto:
  • 25 g orzeszków pinii (można użyć orzechów nerkowca lub nasion słonecznika)
  • 40 g liści bazylii
  • 1 ząbek czosnku (rozgnieciony i lekko posiekany)
  • 4 łyżki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 25 g drobno startego parmezanu
  • -
  • Wierzch:
  • 2 średniej wielkości czerwone cebule
  • 4 łyżki (60 ml) oliwy
  • 2 średniej wielkości cukinie
  • 200 g miękkiego serka koziego
  • 1 ząbek czosnku (rozgnieciony i lekko posiekany)
  • 50 g drobno startego parmezanu
  • 2 łyżki (30 ml) mleka
  • listki z 2 gałązek oregano
  • 150 g sera pleśniowego
  • 20 czarnych oliwek świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić ciasto na pizzę. Wymieszać wodę z drożdżami. Odstawić na 5 minut. Do miski wsypać mąkę i sól. Wymieszać. Dodać zaczyn drożdżowy i oliwę. Miksować (końcówki haki) lub wyrabiać dłonią do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Wyrabianie ciasta trwa około 10 minut. Przełożyć ciasto do czystej, posmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  2. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Cebule obrać i pokroić na ósemki. Przełożyć do małej foremki. Polać 2 łyżkami oliwy i lekko posolić. Wymieszać dłonią, żeby cebule rozpadły się na pojedyncze kawałki, oliwa pokryła wszystkie cząstki. Wstawić do piekarnika i piec około 15-20 minut, żeby cebula zmiękła i lekko zrumieniła się na końcach.

  3. Wyjąć cebule z piekarnika i zwiększyć jego temperaturę do 250 stopni C.

  4. Przyrządzić pesto. Zmiksować na pastę liście bazylii, czosnek i oliwę. Dodać parmezan i miksować chwilę do połączenia się składników.

  5. Ciasto wyłożyć na lekko podsypany mąką blat i wyrabiać je przez chwilę. Podzielić je na 2 części. Jedną część ciasta rozwałkować lub rozciągnąć dłońmi na owalny placek o wymiarach 20x30 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawić na 10 minut, żeby odpoczęło. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

  6. Ciasto posmarować oliwą i wstawić do piekarnika do lekkiego podpieczenia na 5 minut. To zapobiegnie nasiąknięciu ciasta po dodaniu mokrych składników.

  7. W misce wymieszać kozi serek z 1 łyżką oliwy, mlekiem, połową startego parmezanu i rozgniecionym czosnkiem.

  8. Z cukinii obciąć końcówkę po łodydze i pokroić ją we wstążki przy pomocy obieraczki do warzyw. Wymieszać z resztą oliwy, pieprzem i listkami oregano. Posolić tuż przed nałożeniem cukinii na spód pizzy.

  9. Podpieczony spód posmarować połową pasty z serka koziego zachowując wolne 2.5 cm brzegi. Połowę pesto nałożyć łyżeczką małymi porcjami na wierzchu (nie rozsmarowywać). Posypać połową cebuli i wstążek cukinii. Na wierzchu rozkruszyć połowę sera pleśniowego i posypać połową parmezanu i oliwek.

  10. Piec 12-15 minut, aż brzegi pizzy będą zrumienione i chrupiące.

  11. Podawać od razu.

  12. Tak samo przyrządzić i upiec pizzę z drugiego kawałka ciasta.

  13. Resztę pesto można przechowywać w lodówce do tygodnia w słoiku. Wierzch należy zalać oliwą, żeby nie było dostępu powietrza.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. florance 15 lipca 2016, 15:45

    uwielbiam pizzę z cukinią, ale ja robię farsz z cukinii i daję na grube ciasto, więc jest całkiem inna :) lepsza :>