Poleć znajomym

Pizza ze szparagami i kozim serkiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Pizza ze szparagami na zakończenie sezonu...Sezon szparagowy nieodwołalnie się kończy. Może uda mi się kupić jeszcze jeden pęczek czy dwa, ale zasadniczo jest już po sezonie. Tęsknotę, że trzeba czekać teraz kolejny rok, łagodzą mi co tydzień pojawiające się nowe skarby. Bób, groszek, maliny, jagody, morele, wiśnie, czereśnie... Tak to już u nas jest. Przez parę miesięcy mamy bogactwo owoców i warzyw, żeby przez kolejne być "skazanym" na te dobrze przechowujące się w chłodniach. Zupełnie jak ze słońcem. Pół roku światła i pół roku ciemności. Na razie żegnam szparagi i witam kolejne dobrodziejstwa lata. Tą wiosenną pizzą żegnam sezon. Jeżeli nie uda się Wam już kupić szparagów, możecie je w tym przepisie zastąpić lekko podsmażoną lub ugrilowaną cukinią, zblanszowanym bobem lub groszkiem lub... możecie całkowicie pominąć ten składnik.

Składniki

  • Ciasto na pizze:
  • 15 g świeżych drożdży
  • 300 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 75 g mąki pszennej z przenicy durum (semolina)
  • 350 - 400 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)**
  • -
  • Sos pomidorowy:
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 5 obranych ze skórki pomidorów grubo posiekanych*
  • 1 łyżka masła lub oliwy
  • 1 łyżka miodu lub cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • sól morska i pieprz do smaku
  • -
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 250 g koziego twarożku
  • 250 g mozzarelli
  • 100 g czarnych oliwek bez pestek
  • 5 gałązek świeżego rozmarynu (drobno posiekanych)
  • świeżo zmielony pieprz
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Sposób przygotowania

  1. sos pomidorowy: rozpuścić masło w rondlu. Dodać czosnek i lekko go zezłocić. Czosnek nie może zbrązowieć, bo będzie gorzki. Dodać miód i pomidory. Gotować całość na małym ogniu około 20 minut, do czasu aż pomidory będą całkowicie miękkie. Mieszać od czasu do czasu w trakcie gotowania. Dodać ocet, sól i pieprz. Zmiksowac i wystudzić.

  2. ciasto na pizze: drożdże rozkruszyć i wymieszać z ciepłą wodą. Dodać cukier, sól i oliwę. Dodać oba rodzaje mąki i wyrabiać mikserem (końcówki haki - 5 minut) lub dłońmi (10 minut). Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką i pozostawic do wyrośnięcia na 45 minut (powinno podwoić swoją objetość).

  3. Nagrzać piekarnik do 250 stopni C. Ze szparagów odłamać zdrewniałe końce. Blanszować je przez 2 minuty w gotującej się wodzie. Ciasto podzielić na 2-4 części. Każdą część rozciągnąć palcami lub rozwałkować na cienki placek. Rozprowadzić na cieście (niezbyt grubo) sos pomidorowy. Nadmiar sosu można zamrozić. Na wierzchu rozsypać pokruszony twarożek kozi i mozzarellę. Rozsypać szparagi, oliwki i rozmaryn. Całość posypać pieprzem. Wstawić pizze do gorącego piekarnika i piec 5-10 minut. Wierzch upieczonych pizz skropić oliwą.

  4. *najlepiej użyć podłużnych pomidorów np. odmiany San Marzano. Mają mniej soku, a dużo aromatycznego miąższu.

  5. **może też być mąka pszenna do ciast drożdżowych np. firmy Lubella.

  6. Przepis Leila Lindholm z książki "One more slice".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.