Poleć znajomym

Polędwiczki ze śliwkami suszonymi i sosem śmietanowym z dodatkiem armagnacu

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

U mnie znowu w kuchni króluje armagnac. Uwielbiam taki francuski posób przyrządzania sosów do mięsa. Szalotka, alkohol, śmietanka. Zmieniamy alkohol, zmieniamy smak sosu. Szybko i rozkosznie pysznie. Każdy chce dokładki.

Składniki

  • 600 g polędwiczek wieprzowych
  • 16 suszonych śliwek bez pestek
  • 70 ml armagnacu*
  • 2 -3 czubate łyżki masła
  • olej do smażenia
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 3 - 4 cebulki szalotki
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania

  1. Śliwki przekroić na połowy i zalać połową alkoholu. Odstawić na 2 - 3 godziny lub całą noc. Na 1 łyżce masła usmażyć na złoto (nie doprowadzać do zbrązowienia, szalotki muszą być szkliste) drobno posiekane szalotki. Przełożyć z patelni do miseczki. Na patelni rozpuścić drugą łyżkę masła, dodać olej i smażyć do lekkiego zezłocenia pokrojone na centymetrowe plastry polędwiczki. Polędwiczki posolić, popieprzyć, zdjąć z patelni i odłożyć w ciepłe miejsce (np. do nagrzanego piekarnika). Zlać cały tłuszcz z patelni, ale jej nie myć. Przełożyć na nią z powrotem usmażone szalotki i zalać wszystko alkoholem. Mieszając doprowadzić do prawie całkowitego odparowania armagnacu. Dodać polędwiczki, śliwki wraz z alkoholem w którym się moczyły i śmietankę. Na dość dużym ogniu cały czas mieszając doprowadzić do zgęstnienia sosu. Podawać od razu (ewntualnie jeszcze posolić) z kieliszkiem wina z doliny Loary (stamtąd wywodzi się receptura) i rozkoszować się smakiem.

  2. * O armagnacu możecie przeczytać: Francuski pasztet z pistacjami i śliwkami suszonymi z kieliszkiem armagnacu

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.