Poleć znajomym

Pörkolt i galuszki

Jak zbierać punkty?

Autor: (13830 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Dzisiaj zapraszam Was na węgierski perkelt (pörkolt), jeden z filarów węgierskiej kuchni obok gulaszu (gulyás), paprykarzu (paprikás) i tokaniu-(a) (tokány). W większości krajów mówiąc gulasz mamy na myśli coś zupełnie innego niż Węgrzy. Dla nas jest to duszone mięso w sosie, dla nich jest to wyłącznie treściwa zupa z dużym dodatkiem mięsa (przeważnie wołowego)...Pörkolt to potrawa z pokrojonego w kostkę, duszonego miesa, cebuli i papryki w proszku. Wody dodaje się minimalnie. Chodzi tylko o zapobiegnięcie przypaleniu się potrawy. Do sosu nigdy nie dodaje się śmietany, ale dopuszczalne jest położenie jej łyżki na wierzchu gotowego dania...

Sposób przygotowania

  1. # Pörkolt

  2. 900 g wieprzowej szynki pokrojonej w 2 cm kostkę

  3. 500 - 700 g cebuli pokrojonej w drobną kostkę

  4. 2 łyżki słodkiej papryki w proszku

  5. 1/2 - 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

  6. 50 g smalcu wieprzowego (można zastąpić olejem)

  7. 2 ząbki czosnku

  8. 2 łyżki pasty paprykowej (opcjonalnie)

  9. kwaśna śmietana do podania

  10. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć partiami mięso. Nie należy tego robić z całością mięsa jednocześnie, ani nie smażyć mięsa wyjętego prosto z lodówki( bo będzie się ono dusić a nie smażyć). Mięso zdjąć z patelni, a na pozostały tłuszcz wysypać cebulę. Smażyć na małym ogniu do zeszklenia. dodać oba rodzaje papryki i dusić całość mieszając przez 2 minuty. Posolić, dodać podsmażone mięso, 1/2 szklanki gorącej wody, pastę paprykową i czosnek. Dusić całość na małym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę (do miękkości mięsa). Jeżeli trzeba można dodać odrobinę wody. Mięso podawać z galuszkami i łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu.

  11. # Galuszki

  12. 2 jajka

  13. 400 g mąki

  14. 200 ml wody lub mleka

  15. sól

  16. Wymieszać wszystkie składniki na gładkie ciasto (powinno być gęstsze niż na lane kluski). Przelać je do specjalnego sita lub durszlaka z okrągłymi otworami. Umieścić je nad garnkiem z gotującą się, osoloną wodą. Kluseczki powinny same spadać do wody. Zamieszać. Kiedy kluseczki wypłyną na wierzch są gotowe do jedzenia.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.