Poleć znajomym

Poulet Basquaise (kurczak po baskijsku)

Jak zbierać punkty?

Autor: (19005 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Znowu zajrzałam do katalogu starych, niepublikowanych zdjęć i przepisów i znalazłam coś dobrego. Poulet Basquaise czyli kurczak po baskijsku. Proste danie z łatwo dostępnych składników, które można przyrządzić wcześniej, bo świetnie smakuje odgrzewane.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula (pokrojona na w grubą kostkę)
  • 2 ząbki czosnku (pokrojone w cienkie plasterki)
  • 1800 g kurczaka pokrojonego na 8 kawałków (użyłam udek z kurczaka)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 ml białego, wytrawnego wina
  • 150 g szynki Bayonne lub parmeńskiej lub innej dojrzewającej (pokrojonej w paski)
  • 1 zielona papryka (pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w paski)
  • 1 czerwona papryka (pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w paski)
  • 8 pomidorów (bez skóry i gniazd nasiennych pokrojonych w grubą kostkę - mogą być z puszki)
  • 1 czerwona papryczka chilli (pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w cienkie paski)
  • 1/4 - 1/2 łyżeczki papryczki z Espelette lub innej ostrej
  • 4 liście laurowe
  • 4 gałązki tymianku
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Rozgrzać na patelni 1/3 ilości oliwy. Dodać cebulę. Mieszając smażyć ją do chwili kiedy nabierze koloru. Dodać czosnek i sól. Smażyć przez okolo 2 minuty. Przełożyć do miski. Kurczaka wytrzeć ręcznikiem kuchennym do sucha, posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. Rozgrzać połowę pozostałej oliwy. Podsmażać na niej kurczaka (po 5 minut na każdej stronie) do uzyskania złocistego koloru skórki. Dodać wino i podgrzewać całość przez 1 minutę lub do chwili, kiedy odparuje połowa płynu. Przełożyć kurczaka wraz z płynem do naczynia do zapiekania. Patelnię wytrzeć ręcznikiem kuchennym do sucha i rozgrzać na niej resztę oliwy. Dodać szynkę i podsmażać ją przez 1 minutę. Dodać cebulę z czosnkiem (wcześniej podsmażoną), chilli i dwa rodzaje papryki. Podsmażać do chwili, kiedy papryki zmiękną (około 10 minut). Dodać pomidory, sól, papryczkę z Espelette, liście laurowe i gałązki tymianku. Wymieszać całość i wyłożyć na kurczaka w formie. Przykryć formę pokrywką lub folią aluminiową i piec około 45 minut (do miękkości mięsa).

  2. Przepis Serge Dansereau z książki "French kitchen".

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. franczyk1 31 maja 2017, 13:25

    [olecam