Pudding ryżowy z pistacjami i wodą różaną
Róża, kardamon i pistacje tworzą genialne połączenie. Kiedyś upiekłam kardamonowo pistacjowy sernik na kruchym spodzie z warstwą z płatków róż. To było genialne ciasto i fantastyczne połączenie smaków. Od tego czasu jestem wielką miłośniczką tego trio. Pudding to wspaniały deser albo weekendowe śniadanie w zimowy czas. Zróbcie go koniecznie, bo jest pyszny.
60 min
30 min
Składniki
- 400 ml pełnotłustego mleka
- 120 ml śmietanki kremówki
- 1 laska wanilii (przecięta na pół)
- 8 kardamonów w łupince (lekko zgniecionych)
- 120 g ryżu do puddingu (lub risotta - typu arborio, vialone nano, carnaroli)
- 30 g masła
- 2 łyżki mleka skondensowanego
- 1 łyżka miodu akacjowego lub innego o delikatnym aromacie
- szczypta soli
- 3 łyżki pistacji (grubo posiekanych)
- 1 łyżka suszonych płatków róży
- -
- Syrop:
- 1 łyżka miodu akacjowego lub innego o delikatnym aromacie
- 1/2 łyżki wody różanej
Sposób przygotowania
W rondelku zagotować mleko ze śmietanką, laską wanilii i kardamonem. Zestawić z ognia i wystudzić. Chłodną mieszankę wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przygotować syrop. Wymieszać miód, 1 łyżkę ciepłej wody i wodę różaną.
Do rondelka z mieszanką mleczno śmietanową dodać ryż i doprowadzić do zagotowania. Mieszać od czasu do czasu w trakcie gotowania. Zmniejszyć ogień i cały czas mieszając, gotować do miękkości ryżu przez około 20 minut. W razie konieczności dodać odrobinę wody. Zdjąć rondelek z gazu. Wyjąć kardamon i laskę wanilii. Dodać masło, skondensowane mleko, miód i szczyptę soli. Mieszać do chwili rozpuszczenia się masła i połączenia składników. Przełożyć pudding do miseczek. Podawać ciepły lub wystudzony. Przed podaniem polać syropem i posypać pistacjami i płatkami róż.
Przepis Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi z książki "Jerusalem"
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Sałatka ryżowa z tuńczykiem
-
Chrupanka ryżowo-czekoladowa
-
Zupa krem z soczewicy z kozim serem i pistacjami
-
Pudding z nasion bazylii. Z musem mango i letnimi wciąż owocami
-
Pudding z croissantów i jabłek
-
Pudding chia na śniadanie
-
Ciasto migdałowe z syropem różanym
-
Karobwo-fistaszkowy pudding z nasion chia
-
Deser z ryżowego ptasiego mleczka i kremu z awokado i nerkowców z truskawkami
-
Sałatka z quinoa (czerwoną komosą ryżową) i kurczakiem
-
sernik a`la pudding drezdeński...
-
Grilowane halloumi, ziołowo-migdałowe trufle z labneh i różany dressing
Zaloguj się aby dodać recenzję