Pudding ryżowy z pistacjami i wodą różaną

Autor: Lo (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Róża, kardamon i pistacje tworzą genialne połączenie. Kiedyś upiekłam kardamonowo pistacjowy sernik na kruchym spodzie z warstwą z płatków róż. To było genialne ciasto i fantastyczne połączenie smaków. Od tego czasu jestem wielką miłośniczką tego trio. Pudding to wspaniały deser albo weekendowe śniadanie w zimowy czas. Zróbcie go koniecznie, bo jest pyszny.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

400 ml pełnotłustego mleka
120 ml śmietanki kremówki
1 laska wanilii (przecięta na pół)
8 kardamonów w łupince (lekko zgniecionych)
120 g ryżu do puddingu (lub risotta - typu arborio, vialone nano, carnaroli)
30 g masła
2 łyżki mleka skondensowanego
1 łyżka miodu akacjowego lub innego o delikatnym aromacie
szczypta soli
3 łyżki pistacji (grubo posiekanych)
1 łyżka suszonych płatków róży
-
Syrop:
1 łyżka miodu akacjowego lub innego o delikatnym aromacie
1/2 łyżki wody różanej

Sposób przygotowania

W rondelku zagotować mleko ze śmietanką, laską wanilii i kardamonem. Zestawić z ognia i wystudzić. Chłodną mieszankę wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przygotować syrop. Wymieszać miód, 1 łyżkę ciepłej wody i wodę różaną.
Do rondelka z mieszanką mleczno śmietanową dodać ryż i doprowadzić do zagotowania. Mieszać od czasu do czasu w trakcie gotowania. Zmniejszyć ogień i cały czas mieszając, gotować do miękkości ryżu przez około 20 minut. W razie konieczności dodać odrobinę wody. Zdjąć rondelek z gazu. Wyjąć kardamon i laskę wanilii. Dodać masło, skondensowane mleko, miód i szczyptę soli. Mieszać do chwili rozpuszczenia się masła i połączenia składników. Przełożyć pudding do miseczek. Podawać ciepły lub wystudzony. Przed podaniem polać syropem i posypać pistacjami i płatkami róż.
Przepis Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi z książki "Jerusalem"

Ocena:

Brak ocen