Poleć znajomym

Purée selerowe z oliwą truflową i orzechami włoskimi

Jak zbierać punkty?

Autor: (18930 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Jeszcze trzeba trochę poczekać na młody groszek, szparagi i bób. Cały czas w mojej kuchni jeszcze królują warzywa korzeniowe. Selera najczęściej przyrządzam na surowo, bo gotowanego nie wszyscy w moim domu tolerują. Ale w takiej klasycznej, francuskiej formie jak w dzisiejszym przepisie, kochają wszyscy. Purée jest dość łagodne w smaku i aksamitne w konsystencji. Przeciwwagą dla tego są chrupkie orzechy i intensywny smak oliwy truflowej. Miłego weekendu życzę Wam, a niedługo zapraszam na londyńskie klimaty.

Składniki

  • 2 szklanki tłustego mleka
  • 2 szklanki bulionu warzywnego, drobiowego lub wody
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka morskiej soli
  • 700 g selera korzeniowego
  • 300 g ziemniaków
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 4 łyżki miękkiego masła
  • świeżo zmielony pieprz
  • 4 łyżki oliwy truflowej
  • 50 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania

  1. Orzechy grubo posiekać i uprażyć lekko na suchej patelni. Selera i ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w 2 cm kostkę. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Mleko zagotować z bulionem, solą i liśćmi laurowymi. Dodać czosnek i pokrojone w kostkę warzywa. Ponownie doprowadzić całość do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować 20-30 minut do miękkości warzyw. Wyjąć liście laurowe. Warzywa odcedzić (zachowując płyn). Przełożyć je do malaksera, dodać masło i zmiksować na gładką masę. Jeżeli purée jest zbyt gęste dodać trochę płynu, w którym gotowały się warzywa. Doprawić pieprzem. Przełożyć całość do miski. Wierzch polać oliwą truflową i posypać orzechami.

  2. Podawać na ciepło.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 13 marca 2015, 13:56

    Dobry dodatek do dania.

  2. Ervisha 14 marca 2015, 17:27

    Ciekawy :)