Poleć znajomym

Ravioli (pierożki) z prawdziwkami w sosie rozmarynowo czosnkowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (18830 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzisiaj zapraszam Was na obiecany przepis z ulotki do filmu "Tam gdzie rosną grzyby". Film jest piękny, więc z wielką starannością wybierałam przepis do niego. Te pierożki robiłam już wielokrotnie, wręcz nakarmiłam nimi małą drużynę piłkarską i WSZYSCY byli nimi zachwyceni. Nadzienie ze świeżych prawdziwków (można użyć mrożonych) lekko doprawione szalotką i ziołami otula dobre ciasto z klasycznych włoskich proporcji na ciasto makaronowe. Do pełni szczęścia potrzebny jest jeszcze sos. Ten to aksamitna mieszanka aromatu czosnku, śmietany i rozmarynu. Proste składniki tworzą idealną kompozycję.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 2 porcje
  • -
  • Ciasto:
  • 200 g mąki pszennej + mąka do podsypania blatu
  • 2 lekko rozbełtane jajka + 1 jajko do posmarowania pierożków
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • -
  • Nadzienie:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 drobno posiekane szalotki (lub 1 średnia cebula)
  • 2 łyżki masła
  • 200 g drobno posiekanych prawdziwków (mogą być mrożone)
  • 1 łyżka tartej bułki
  • 1 łyżeczka drobno posiekanych listków natki
  • 1 łyżeczka drobno posiekanych listków tymianku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • -
  • Sos:
  • 500 ml bulionu z kurczaka (najlepiej domowego)
  • 8 grubo pokrojonych ząbków czosnku
  • 1 duża gałązka rozmarynu
  • 250 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
  • -
  • wiórki parmezanu

Sposób przygotowania

  1. Do miski wsypać mąkę, dodać rozbełtane jajka i oliwę. Całość zmiksować do połączenia się składników. Ciasto wyjąć na blat i wyrabiać dłońmi przez 2-3 minuty. Podzielić je na 4 części i każdą zawinąć w folię spożywczą. Odłożyć na blat.

  2. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać szalotkę i ciągle mieszając zeszklić ją. Dodać masło i drobno posiekane grzyby. Smażyć mieszając przez około 5 minut. Nie doprowadzać do zrumienienia. Dodać bułkę tartą, sól, pieprz i zioła. Wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia.

  3. Ciasto na pierożki cienko rozwałkować przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu. Foremką do ciasteczek, szklanką lub foremką do ravioli wycinać krążki o średnicy 4 cm. Na środku kłaść po 1 łyżeczce nadzienia. Brzegi posmarować rozbełtanym jajkiem. Przykryć drugim krążkiem ciasta i docisnąć brzegi, żeby się skleiły. Pierożki układać na dobrze podsypanym mąką blacie.

  4. Do rondelka wlać bulion. Dodać ząbki czosnku i gotować całość na dużym ogniu do odparowania połowy początkowej ilości płynu. Zestawić z ognia. Dodać gałązkę rozmarynu i pozostawić do wystudzenia. Wyjąć gałązkę rozmarynu. Bulion wraz ugotowanymi ząbkami czosnku zmiksować na gładką masę. Dolać śmietankę i podgrzewać na małym ogniu do odparowania połowy początkowej ilości płynu. Mieszać od czasu do czasu. Dosolić do smaku.

  5. Gotować pierożki w dużej ilości posolonej wody przez 2-3 minuty od chwili wypłynięcia ich na powierzchnię wody.

  6. Podawać gorące, polane sosem i posypane wiórkami parmezanu.

  7. Przepis z kursu kulinarnego Le Cordon Bleu.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. rymora 4 sierpnia 2016, 13:23

    ładnie wygląda!