Rumuńska (sałatka) caprese i polskie rogale

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

60 min

30 min

Sposób przygotowania

  1. Tytuł może lekko przewrotny jak wiosna w tym roku. Caprese wszyscy znają i wszyscy wiedzą, że pochodzi z południa Włoch, z Kampanii. Ja swoje zrobiłam z rumuńskich pomidorów (pysznych, słodkich, pachnących, takich jak za dawnych czasów) i rumuńskiej mozzarelli. Tak, tak, rumuńskiej, z mleka bawolic z Transylwanii. Ten produkt promowany jest przez organizację Slow Food. Szczerze mówiąc, nie wiem na czym to polega, wcześniej myślałam, ze nazwa jest zastrzeżona, ale wygląda na to, ze nie. Do tego rogale z przepisu Liski. Pyszne i proste w wykonaniu. Moja rodzina, tak się w nich rozsmakowała, że zdarza mi się piec je rano i wieczorem. Przepis cytuję za Liską z Pracowni Wypieków.

  2. Rogale zwyczajne (niezwyczajne)

  3. /6 dużych rogali/

  4. 400 g mąki pszennej (dowolnej)

  5. 20 g drożdży świeżych (lub 1 łyżeczka suszonych)

  6. 2 łyżki oliwy

  7. 1 łyżka cukru

  8. 1,5 łyżeczki soli

  9. 250 ml wody

  10. Mąkę wymieszać z drożdżami i suchymi składnikami, mieszając (najlepiej mikserem) powoli wlewać wodę i oliwę. Zagnieść dosyć luźne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 godzinę lub do czasu podwojenia objętości ciasta.

  11. Na oprószonym mąką blacie położyć ciasto, dłonmi lub wałkiem rozpłaszczyć je na okrąg (grubości 1-2 cm).

  12. Ostrym nożem zrobić w okręgu 3 nacięcia tak, by powstało 6 kawałków ciasta.

  13. Każdy kawałek zwijać zaczynając od dłuższego boku.

  14. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem (na zdjęciach jest zwykła forma do pieczenia, ale lepiej piec rogale na zwykłej blasze z piekarnika, ponieważ bardzo rosną). Przełożyć na nią rogale. Odstawic do wyrastania na ok. 30 minut.

  15. W miseczce wymieszać 4 łyżki wody z 1 łyżeczką cukru pudru i posmarować rogale.

  16. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 st C.

  17. Wstawić blachę, jednocześnie wsypując na dno piekarnika kostki lodu (można też spryskać wnętrze piekarnika wodą ze spryskiwacza - nie spryskujemy grzałki i żarówki).

  18. Piec 20-30 minut.

  19. Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego wystudzenia (szczerze mówiąc, to my zajadamy się ciepłymi).

  20. Zgłębiłam temat pt. mozarella. Ser tego typu robi się praktycznie na całym świecie, zarówno z mleka krowiego jak i bawolic. Ochronie podlega ser o nazwie " Mozzarella di Bufala Campana", który posiada dwa oznaczenia: DOC (Denominazione di Origine Controllata - Certified Origin Brand) i DOP (Denominazione di Origine Protetta -Certified Provenance brand EEC). Ser ten można produkować tylko w 7 włoskich prowincjach.

  21. Temat oznaczeń tak mnie zainteresował, że wkrótce zapraszam na dłuższy wywód.