Poleć znajomym

Sałatka, pâté i krakersy.

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Na piknik i majówkę...Dzisiaj zapraszam na wytrawne dania piknikowe. W następnym poście będą słodkie (ulubione maślane ciasteczka i drożdżówki z białą czekoladą). Żytnio - owsiane krakersy łatwo się robi, dobrze długo przechowuje i bardzo szybko zjada. Przypominają w smaku skandynawski chrupki chlebek. Do nich pasta z wędzonego pstrąga i sałatka ziemniaczana. My mieliśmy jeszcze pieczone udka z kurczaka, marynowane wcześniej w czosnku, oliwie, świeżym tymianku i rozmarynie, morskiej soli, skórce i soku z cytryny Wszystko łatwo zapakować, przewieść i zjeść na łonie natury...

Sposób przygotowania

  1. # Krakersy żytnie

  2. 3 łyżki (45 g) świeżych drożdży

  3. 2 szklanki (500 ml) ciepłej wody

  4. 1 łyżeczka soli

  5. 2 łyżeczki nasion anyżku lub innych ziół (dałam utartych w moździerzu nasion kopru włoskiego)

  6. 1 łyżeczka miodu

  7. 1/2 szklanki (125 ml) oleju słonecznikowego

  8. 2 szklanki (200 g) mąki żytniej (typ )

  9. 2 szklanki (200 g) drobnych płatków owsianych (lekko zmielonych - zmiksowanych blenderem)

  10. 1 2/3 szklanki (250 g) mąki pszennej pełnoziarnistej

  11. W misce wymieszać drożdże z ciepłą wodą. Dodać sól, zioła i miód. Wymieszać. Dodać mąkę żytnią, płatki owsiane i połowę mąki pszennej pełnoziarnistej. Zmiksować całość do połączenia się składników. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrastania na 15 minut. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego i rozwałkowywać na blacie podsypanym resztą mąki pszennej pełnoziarnistej na grubość około 1 mm. Przełożyć na blachę zachowując 2 cm odstępy pomiędzy krakersami. Piec 5-8 minut do uzyskania złotych i chrupkich krakersów. Krakersy można upiec jako krążki o średnicy 20 cm i odłamywać kawałki do nakładania pâté. Przy dużych krążkach wydłużamy trochę czas pieczenia.

  12. ***

  13. # Pâté z wędzonego pstrąga z chrzanem

  14. 4 filety z wędzonego pstrąga lub mięso z dwóch wędzonych pstrągów

  15. 125 g serka śmietankowego typu Philadelphia (1 opakowanie)

  16. szczypta pieprzu cayenne

  17. sok z cytryny do smaku

  18. 1 łyżka świeżo startego chrzanu (dałam 1 1/2 łyżki)

  19. 1 łyżka oliwy z oliwek

  20. pieprz do smaku (dałam papryczkę Espelette)

  21. 2 łyżki posiekanego koperku

  22. Zmiksować wszystkie składniki na pastę. Można również rozdrobnić rybę widelcem i dodać pozostałe składniki, mieszając całość łyżką. Doprawić do smaku. Przełożyć pastę do słoiczka i wstawić do lodówki na kilka godzin.

  23. ***

  24. # Sałatka ziemniaczana z rzodkiewkami

  25. 1 kg ziemniaków (najlepiej młodych)

  26. 2 jajka ugotowane na twardo

  27. 1 mała garść młodych liści szpinaku

  28. 1 mała garść mieszanych liści sałaty

  29. 1 mała garść młodych liści szczawiu lub roszponki

  30. 4 posiekane liście mięty

  31. 2 -3 łyżki posiekanego kopru

  32. 5 posiekanych młodych cebulek wraz ze szczypiorem

  33. 4-6 rzodkiewek pokrojonych w plastry

  34. sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

  35. sos vinaigrette

  36. 3 łyżeczki musztardy Dijon

  37. 3 łyżki octu sherry (lub innego winnego)

  38. 9 łyżek oliwy z oliwek

  39. sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

  40. Wymieszać składniki sosu. Ziemniaki ugotować w skórce. Wystudzić, obrać i pokroić w plastry grubości 1/2 cm. Przełożyć ziemniaki do miski. Dodać jajka pokrojone na ćwiartki, liście szpinaku, sałaty, szczawiu, miętę, koper, szczypior z cebulkami i rzodkiewki. Zalać sosem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki.

  41. ***

  42. Przepis na pâté i krakersy Sophie Dahl z książki "From season to season".

  43. Przepis na sałatkę Daniel Galmiche z książki "French brasserie cookbook".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.