Poleć znajomym

Sałatka z pieczonej marchewki i ziaren quinoa

Jak zbierać punkty?

Autor: (18830 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Zobaczyłam u Poli pieczone marchewki i zatęskniłam za tym smakiem. Uwielbiam je. Lekko skarmelizowane, aromatyczne i słodkie. Często piekę pęczek marchewek i dodaję do hummusu, past do chleba, sałatek... albo zjadam same. Dzisiaj czas na sałatkę z ziarnami quinoa. Bardzo lubię to zboże. Możecie poczytać o nim tutaj. Sałatka podobna jest do sałatki z pieczoną marchewką, która gościła już kiedyś na blogu. Przepis na nią znajdziecie tutaj. Z poniższego przepisu otrzymacie więcej mieszanki przypraw niż potrzeba do sałatki. Można ją wykorzystać do pieczenia kolejnych warzyw lub jako przyprawę do sosów i past. Trzeba ją przechowywać w szczelnym pojemniczku lub słoiczku.

Składniki

  • 2 łyżeczki papryki w proszku (użyłam wędzonej)
  • 1 łyżeczka kurkumy mielonej
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • sól
  • 4 duże (lub 6 młodych) marchewek pokrojonych wzdłuż na słupki
  • 8 łyżek oliwy
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1 szklanka ziaren quinoa (komosy ryżowej)
  • 500 ml wody
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 150 g listków sałaty
  • 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
  • 1 mała czerwona cebula pokrojona w kostkę
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1/2 szklanki żurawiny
  • 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. W miseczce wymieszać paprykę, kurkumę, kumin, imbir, kolendrę, cynamon, pieprz cayenne, kardamon i 1 łyżeczkę soli. W misce wymieszać obrane marchwie, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę mieszanki przypraw. Przełożyć na blaszkę do pieczenia i piec 20-30 minut. Obrócić marchewki raz, dwa razy w trakcie pieczenia. Pod koniec pieczenia (około 5-7 minut przed końcem) dodać orzechy do marchewek. Upieczone wyjąć z piekarnika i odłożyć do wystudzenia. Quinoę dobrze wypłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć do rondla, dodać 1 łyżeczkę mieszanki przypraw i wodę. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 17-20 minut. Po tym czasie quinoa powinna być gotowa.

  2. W misce wymieszać 2 szczypty soli, 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę soku z cytryny. Dodać listki sałaty i wymieszać. Przełożyć na duży talerz. W tej samej misce wymieszać drobno pisiekaną cebulę, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, skórkę z cytryny, musztardę i 1 łyżeczkę mieszanki przypraw. Dodać quinoę i żurawiny. Wymieszać i wyłożyć na salatę. Na wierzchu ułożyć marchewki i orzechy. Posypać kolendrą.

  3. Sałatkę można przyrządzić wcześniej. Tuż przed podaniem trzeba tylko wymieszać listki sałaty z sosem.

  4. Przepis z Food and wine (10.2012)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.