Poleć znajomym

Sałatka z pieczonych bakłażanów z dodatkiem granatów

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Sałatki. Temat długi jak rzeki w Chinach. Lubię je na kolacje i w pojemniczku w pracy na lunch. A jak w takiej sałatce jest bakłażan i syrop (melasa) z granatów, to szczęście rozpiera mnie w pełni. Dzisiaj taka sałatka, a jutro kolejne czekoladowe ciasto z mojego wyzwania z Pierre'm Hermé.

Składniki

  • 2 bakłażany pokrojone w kostkę
  • sól
  • 5-6 łyżek oliwy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki papryki (użyłam wędzonej)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 upieczone i obrane ze skóry i gniazd nasiennych papryki*
  • 450 g ugotowanej zielonej fasolki szparagowej
  • 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
  • 1/4 szklanki orzechów włoskich (uprażonych)
  • 1/4 szklanki nasion granatu
  • 1/4 szklanki pokruszonej fety
  • 1 garść posiekanych liści mięty
  • 1/4 szklanki sosu vinaigrette z dodatkiem syropu z granatów
  • vinaigrette z dodatkiem syropu z granatów:
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1-2 łyżki syropu z granatów
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania

  1. Składniki sosu wymieszać. Najpierw sok z cytryny, musztardę, syrop, czosnek, sół i pieprz. Na końcu dodać oliwę.

  2. Pokrojonego bakłażana oprószyć solą i zostawić na 20 minut. Po tym czasie spłukać go pod wodą (szybko, aby nie nasiąkł), wytrzeć ręcznikiem papierowym i wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polać go oliwą i obsypać kuminem, papryką, cynamonem oraz solą i pieprzem. Piec w 200 stopniach przez 30 - 40 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości kostki, w jaką pokrojony jest bakłażan. W czasie pieczenia dobrze jest raz zamieszać (przewrócić) kostki bakłażana. Całość upieczonego bakłażana wsypać do miski, dodać pozostałe składniki. Zalać sosem i wymieszać. Gotowe.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.