Poleć znajomym

Sałatka ze szparagów i ziarna quinoa, Pesto szparagowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (18630 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Quinoa i szparagi... Pierwszy raz jadłam ziarna quinoa parę lat temu wysoko w przestworzach gdzieś nad Europą. Nie wiedziałam co jem, ale byłam zafascynowana lekko orzechowym smakiem...Czym właściwie jest quinoa? Quinoa (komosa ryżowa, proso boliwijskie) należy do grupy tak zwanych pseudozbóż czyli roślin wytwarzających bogate w skrobię nasiona, nie będących jednak zbożami...Quinoa często gości na naszym stole. Oprócz właściwości zdrowotnych ma doskonały smak. W dzisiejszym przepisie połączyłam ją ze szparagami i karczochami. Jako bazę sosu do sałatki dodajemy pesto szparagowe, które samo w sobie jest świetne. Stanowi doskonały dodatek do grzanki nasmarowanej czosnkiem i skropionej oliwą, do makaronu, ryżu...

Sposób przygotowania

  1. Pesto szparagowe.

  2. 1 szklanka pokrojonych na kawałki ugotowanych łodyg zielonych szparagów

  3. 1/4 szklanki liści szpinaku

  4. 2 łyżki orzeszków pinii (lekko uprażonych na patelni)

  5. 1/4 szklanki startego parmezanu

  6. 3 łyżki oliwy

  7. sól do smaku

  8. 1-2 łyżki soku z cytryny

  9. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

  10. ***

  11. Sałatka ze szparagów i ziarna quinoa.

  12. 6 karczochów*

  13. 4 łyżki oliwy

  14. 1 szklanka ziaren quinoa

  15. 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody

  16. 1/2 szklanki pesto szparagowego

  17. 450 g zielonych szparagów

  18. 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

  19. 1/4 szklanki sera feta pokruszonego na ok 1 cm kawałki

  20. sok z 1 cytryny

  21. sól do smaku

  22. 2 łyżki ziół (mięta, bazylia, estragon...)

  23. 1 ząbek czosnku drobno posiekany (opcjonalnie)

  24. 4 łyżki oliwy z oliwek

  25. Z umytych szparagów odłamać zdrewniałe końcówki. Łodygi pokroić na 3-4 cm kawałki. Ugotować w lekko osolonej wodzie na półtwardo. Pod koniec gotowania dodać główki szparagów (one gotują się znacznie krócej). Zagotować wodę lub bulion. Dodać wypłukane ziarno quinoa. Gotować około 15 - 20 minut do miękkości. Karczochy pokroić na ćwiartki. W misce wymieszać odsączone ziarna, pesto szparagowe, fetę, zioła, karczochy, ciecierzycę, oliwę, sok z cytryny, czosnek, sól i szparagi. Odstawić na 15 minut, żeby smaki wzajemnie się przeniknęły.

  26. *karczochy w oliwie ze słoika.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.