Poleć znajomym

Schab z nadzieniem żurawinowo jabłkowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Ten schab jest pyszny zarówno na zimno, jak i na ciepło. Mięsa piekę przeważnie w żeliwnym garnku lub w rzymskim garnku. Jeden i drugi są idealne do takich wypieków. W rzymskim garnku w czasie pieczenia powstaje pyszny sos, który po zastygnięciu zmienia się w galaretkę. Do tego w rzymskim garnku nie można niczego spalić, ani przepiec...

Składniki

  • 1 schab (1,2 - 1,5 kg)
  • sól morska
  • pieprz
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
  • Nadzienie:
  • 1 szklanka bułki pokrojonej w 1 cm kostkę
  • 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 szklanka jabłka obranego i pokrojonego w kostkę
  • 1/3 szklanki (50 g) suszonych żurawin
  • 1/3 szklanki (50 g) posiekanych orzechów włoskich
  • 1/4 szklanki drobno posiekanej szlotki, ew. cebuli
  • 2 łyżki syropu klonowego, ew. miodu
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
  • +
  • 6 plastrów wędzonego boczku

Sposób przygotowania

  1. Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Jeżeli będziemy piec mięso w rzymskim garnku to nie nagrzewamy piekarnika. Rzymski garnek wstawiamy zawsze do zimnego piekarnika. Dwie części garnka zalewamy wodą i pozostawiamy do namoczenia na 20 minut. Po tym czasie wodę wylewamy.

  2. Umyty i osuszony schab rozkrawamy na 1 cm prostokąt. Nacieramy go czosnkiem, solą, pieprzem i rozmarynem. Wszystkie składniki nadzienia mieszamy w misce i rozkładamy na całym płacie mięsa. Mięso zwijamy jak roladę. Na wierzchu obkładamy plastrami boczku i związujemy. W kładamy do naczynia do zapiekania z przykrywką i wstawiamy do piekarnika. Jeżeli nie pieczemy w rzymskim garnku, to na dno naczynia wlewamy około 1/2 szklanki bulionu, wody lub białego wina. Pieczemy do miękkości i zrumienienia mięsa około 1,5 godziny.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 9 października 2016, 21:33

    Apetycznie wygląda schab.