Schab z nadzieniem żurawinowo jabłkowym
...Ten schab jest pyszny zarówno na zimno, jak i na ciepło. Mięsa piekę przeważnie w żeliwnym garnku lub w rzymskim garnku. Jeden i drugi są idealne do takich wypieków. W rzymskim garnku w czasie pieczenia powstaje pyszny sos, który po zastygnięciu zmienia się w galaretkę. Do tego w rzymskim garnku nie można niczego spalić, ani przepiec...
60 min
30 min
Składniki
- 1 schab (1,2 - 1,5 kg)
- sól morska
- pieprz
- 2 wyciśnięte ząbki czosnku
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
- Nadzienie:
- 1 szklanka bułki pokrojonej w 1 cm kostkę
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1 szklanka jabłka obranego i pokrojonego w kostkę
- 1/3 szklanki (50 g) suszonych żurawin
- 1/3 szklanki (50 g) posiekanych orzechów włoskich
- 1/4 szklanki drobno posiekanej szlotki, ew. cebuli
- 2 łyżki syropu klonowego, ew. miodu
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
- +
- 6 plastrów wędzonego boczku
Sposób przygotowania
Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Jeżeli będziemy piec mięso w rzymskim garnku to nie nagrzewamy piekarnika. Rzymski garnek wstawiamy zawsze do zimnego piekarnika. Dwie części garnka zalewamy wodą i pozostawiamy do namoczenia na 20 minut. Po tym czasie wodę wylewamy.
Umyty i osuszony schab rozkrawamy na 1 cm prostokąt. Nacieramy go czosnkiem, solą, pieprzem i rozmarynem. Wszystkie składniki nadzienia mieszamy w misce i rozkładamy na całym płacie mięsa. Mięso zwijamy jak roladę. Na wierzchu obkładamy plastrami boczku i związujemy. W kładamy do naczynia do zapiekania z przykrywką i wstawiamy do piekarnika. Jeżeli nie pieczemy w rzymskim garnku, to na dno naczynia wlewamy około 1/2 szklanki bulionu, wody lub białego wina. Pieczemy do miękkości i zrumienienia mięsa około 1,5 godziny.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Owsianka jabłkowa z cynamonem
-
Schab zapiekany z porem i marchewką
-
Zawijańce ze schabu
-
Schab nadziewany żurawiną
-
Rolada jabłkowa
-
Warkocz pszenny jabłkowo-cynamonowy
-
Ciasto jabłkowo - cynamonowe
-
ROGALICZKI Z NADZIENIEM RÓŻANYM
-
Pieczony schab z suszonymi owocami
-
Mus jabłkowy zapiekany pod kremem waniliowym
-
Grog jabłkowy
-
Jabłkowo cynamonowe ciasto do kawy
Apetycznie wygląda schab.
Zaloguj się aby dodać recenzję