Poleć znajomym

Sernik Gianduia

Jak zbierać punkty?

Autor: (18880 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

... I tak od jednego zdjęcia, moje wspomnienia powędrowały do specjalności tego regionu: orzechów laskowych i gianduii, a stamtąd już była krótka droga do upieczenia jednego z moich ulubionych serników - sernika gianduja. Aksamitnego, delikatnego i jednocześnie intensywnego w smaku. Smakującego i pachnącego prażonymi orzechami laskowymi.

Składniki

  • Spód:
  • 100 g orzechów laskowych*
  • 320 g ciastek Digestive z mleczną czekoladą
  • 80 g stopionego masła
  • -
  • Masa serowa:
  • 300 g orzechów laskowych*
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 300 g mlecznej czekolady dobrej jakości
  • 500 g tłustego sera śmietankowego (użyłam sera ze Strzałkowa)
  • 500 g sera mascarpone
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 220 g (1 szklanka) cukru
  • 5 jajek
  • -
  • *można kupić gotowe uprażone orzechy laskowe, bez skórki i wtedy nie trzeba ich samodzielnie prażyć

Sposób przygotowania

  1. Przygotować prażone orzechy.

  2. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Na dużą blachę wysypać (wszystkie) orzechy i wstawić je do piekarnika na 10 minut. Po 5 minutach zamieszać orzechy na blasze, żeby równomiernie się uprażyły. Wyjąć na ściereczkę i lekko przestudzić. Trąc orzechy ściereczką pozbawić je skórki.

  3. Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

  4. Przygotować spód sernika.

  5. Ciasteczka Digestive lekko pokruszyć i włożyć do pojemnika malaksera wraz orzechami (100 g). Zmielić na gładką masę i dodać stopione masło i jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć masą dno oraz boki tortownicy, mocno dociskając. Wstawić do lodówki.

  6. Przygotować masę serową.

  7. Rozpuścić na parze mleczną czekoladę.

  8. Orzechy laskowe (300 g) zmielić w malakserze na gładką pastę. W połowie miksowania dodać śmietankę i miksować do chwili, aż powstanie gładka masa. Dodać czekoladę i zmiksować do połączenia.

  9. Do miski włożyć ser śmietankowy i mascarpone. Zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę i cukier i zmiksować do połączenia. Cały czas miksując dodawać po 1 jajku. Dodawać kolejne jajko, kiedy poprzednie będzie już połączone z masą.

  10. Do masy serowej dodać masę orzechowo czekoladową i miksować na wolnych obrotach do połączenia obu mas.

  11. Nagrać piekarnik do 180 stopni C.

  12. Wyjąć tortownicę z lodówki. Wyłożyć na spód masę serową. Wyrównać szpatułką powierzchnię.

  13. Wstawić formę do piekarnika i piec przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec sernik przez około 105 minut.

  14. Wyłączyć piekarnik i uchylić dzrzwiczki wkładając trzonek drewnianej łyżki.

  15. Pozostawić sernik do powolnego wystudzenia na kilka godzin.

  16. Całkowicie wystudzony wstawić do lodówki na całą noc.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 3 lipca 2017, 22:31

    Dobry sernik.