Poleć znajomym

Sernik Gin & Tonic

Jak zbierać punkty?

Autor: (19105 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Gin z tonikiem to był jeden z pierwszych drinków, jakie poznałam w "dorosłym" życiu. Wydawał mi się taki "światowy";) Potem przyszedł czas na inne smaki i nowe odkrycia ;) A teraz wracam po latach do ginu z tonikiem w formie... sernika. Ostatnio mój piekarnik odmówił posłuszeństwa po wielu latach ciężkiej i intensywnej pracy. Brakuje mi go, ale zdecydowałam, że jest to tak ważny element mojego życia ;), że nowy chcę wybrać na spokojnie i bardzo starannie. Przede mną wakacje nad morzem, a tam piekarnik mam, więc mogę chwilę wytrzymać bez niego tu w mieście. Szczególnie, że coś tam daje się w nim zrobić, bo nie działa tylko (i aż tylko) górna grzałka. Dzięki tej chwilowej (mam nadzieję) przerwie wróciłam do przyrządzania deserów i serników na zimno. Tych ostatnich nie robiłam już dawno. I teraz wręcz się dziwię dlaczego. Są proste i szybkie do zrobienia i idealnie smakują latem w gorący dzień, a sernik Gin & Tonic ze swoim orzeźwiającym smakiem nadaje się idealnie na lato. Jeżeli macie ochotę na jeszcze więcej przyjemności, podajcie sernik z malinami, które przez 10 minut macerowały się w ginie.

Składniki

  • Spód:
  • 250 g ciasteczek speculoos lub innych kruchych*
  • 80 g rozpuszczonego masła
  • -
  • Masa serowa:
  • 560 g serka śmietankowego Philadelphia** (w temperaturze pokojowej)
  • 500 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
  • 80 g drobnego cukru
  • starta skórka i sok z 1 cytryny
  • starta skórka z 1 limonki i sok z 1/2 limonki
  • starta skórka z 1/2 pomarańczy
  • -
  • Warstwa gin & tonic:
  • 6 płatków żelatyny
  • 2 szerokie paski skórki z cytryny ***
  • sok z 2 cytryn
  • 2 szerokie paski skórki z pomarańczy ***
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1 limonki
  • 100 g drobnego cukru
  • 6 kulek jałowca (lekko rozgniecionych)
  • 4 łyżki (60 ml) ginu
  • 300 ml toniku
  • kilka listków tymianku do dekoracji
  • -
  • *jeżeli używacie innych ciasteczek niż speculoos dobrze jest dodać do nich 2 szczypty cynamonu.
  • **serek Philadelphia idealnie zastąpi serek śmietankowy Twój Smak z Piątnicy.
  • *** najłatwiej uzyskać paski używając obieraczki do warzyw.

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić spód.

  2. Ciasteczka lekko połamać i włożyć do pojemnika malaksera. Zmiksować na proszek. Dodać rozpuszczone masło i ponownie zmiksować do połączenia.

  3. Tortownicę o średnicy 20 cm lekko posmarować olejem. Można też ewentualnie wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą, ale w taki sposób, żeby nie było zagięć na rantach tortownicy.

  4. Spód z ciastek wyłożyć do formy i mocno dociskając dłońmi uformować spód.

  5. Włożyć formę do lodówki na 15 minut (lub dłużej), żeby spód zastygł i stwardniał.

  6. Przyrządzić masę serową.

  7. Odlać z serków ewentualny nadiar płynu.

  8. Do miski miksera włożyć oba rodzaje serków (w temperaturze pokojowej), cukier, skórki i soki z cytrusów. Zmiksować do połączenia i uzyskania gładkiej masy. Masę wyłożyć na schłodzony spód. Wyrównać wierzch szpatułką lub spodem łyżki. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny (można na całą noc).

  9. Przyrządzić wierzch gin & tonic.

  10. Do rondelka włożyć skórki i soki z cytrusów. Dodać jałowiec i cukier. Podgrzewać mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstawić na 10 minut, żeby smaki przeniknęły się.

  11. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut. Odcedzić jałowiec i skórki owoców z syropu.

  12. Zawartość rondelka ponownie podgrzać, ale teraz do uzyskania gorącego płynu, dodać żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. {rzelać do miski. Dodać gin i tonik. Wymieszać.

  13. Odstawić, aż płyn wystygnie do temperatury pokojowej.

  14. Polać nim wierzch sernika, posypać listkami tymianku i wstawić formę do lodówki do całkowitego stężenia sernika (na minimum 4 godziny)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Gosia17 9 sierpnia 2017, 13:19

    świetny

  2. Izaa 10 sierpnia 2017, 8:40

    cudny sernik