Poleć znajomym

Sernik kajmakowy z gruszkami na piernikowym spodzie

Jak zbierać punkty?

Autor: (18780 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Lada dzień nastawię ciasto na dojrzewający piernik, w mojej kuchni coraz więcej korzennych przypraw, kupiłam śledzie i wyjezdżam w miejsce, gdzie bedę piła grzane wino i cieszyła się jak dziecko patrząc na stragany pełne świątecznych dekoracji. W tym nastroju oczekiwania poszłam do kuchni i... stworzyłam sernik. Jesienny, ale też ze smakami zimy i świąt. Moja podświadomość podpowiadała mi smaki, a ja dokładałam składniki, mieszałam i... notowałam. Co z tego wyszło? Spód orzechowy z dodatkiem korzeni z przyprawy piernikowej, aksamitna warstwa sernikowa z wyraźnym smakiem kajmaku i wierzch z lekko chrupiących gruszek nasyconych aromatem goździków. Zapraszam. A Wy zaczynacie już myśleć o świętach?

Składniki

  • Spód:
  • 50 g herbatników typu petit beurre
  • 30 g orzechów włoskich
  • 25 g miękkiego masła
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do pierników
  • -
  • Masa serowa:
  • 3 jajka
  • 250 g kajmaku (gotowa masa)
  • 100 g cukru
  • 500 g sera białego (użyłam sera z wiaderka)
  • -
  • Gruszki:
  • 2 gruszki
  • 500 ml wody
  • 100 g cukru
  • pasek skórki z cytryny - dł. 4 cm (ścięty np. obieraczką do jarzyn)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/8 łyżeczki mielonych goździków lub 4 całe goździki

Sposób przygotowania

  1. Gruszki obrać, przekroić na polówki i wyciąć gniazda nasienne. W rondelku zagotować wodę, z cukrem, goździkami i z kawałkiem skórki cytrynowej. Dodać gruszki i gotować całość na małym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na 1 godzinę. Wystudzone gruszki pokroić w 1 cm kostkę i dobrze odsączyć z nadmiaru płynu.

  2. Wszystkie składniki zmiksować razem. Wyłożyć nimi dno tortownicy o średnicy 20 cm. Wstawić na 7 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

  3. W misce zmiksować jajka z cukrem. Dodać kajmak i miksować do połączenia się składników. Dodać ser miksując masę na najniższych obrotach. Masę serową wylać na podpieczony spód. Wierzch posypać gruszkami. Można również gruszki wmieszać w masę serową. Piec ciasto przez około 40 - 45 minut. Brzeg powinien lekko się zrumienić, a środek pozostać wilgotny i drgający przy poruszeniu. Jeżeli wierzch za szybko się rumieni, trzeba go przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i pozostawić sernik do wystudzenia. Schłodzony wstawić do lodówki na noc.

  4. Najlepiej smakuje po 12 godzinach chłodzenia.

  5. Przepis własny.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.