Poleć znajomym

Sernik malinowy (na zimno)

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Lubię późno jesienne maliny. Za ich intensywny smak i za to, że są takim łącznikiem z latem. Ostatnie w tym roku wykorzystałam do (prawdopodobnie) ostatniego sernika na zimno. Takie ciasta bez pieczenia robię, kiedy na zewnątrz jest bardzo ciepło albo zepsuł się mi piekarnik. Jedno i drugie jest już za mną, ale ten sernik jest tak prosty do zrobienia i naprawdę pyszny, że chcę podzielić się z Wami przepisem. Szczególnie, że do jego wykonania można użyć mrożonych owoców. U mnie z przepisu powstały 4 małe serniczki jako deser dla rodziny, ale równie dobrze można zrobić jeden większy sernik. Wierzchnia galaretka jest niesamowicie intensywnie malinowa w smaku i stanowi ważny element serniczka. Do zrobienia deserów użyłam obręczy cukierniczych, ale równie dobrze można zrobić go w szklankach lub słoiczkach.

Składniki

  • Spód:
  • 90 g ciasteczek digestive
  • 45 g stopionego masła
  • -
  • Masa serowa:
  • 1 1/2 płatka żelatyny*
  • 90 g serka mascarpone
  • 170 g serka śmietankowego Philadelphia**
  • 140 g drobnego cukru
  • rdzeń z 1 laski wanilii
  • 40 ml (ok 2 1/2 łyżki) soku z cytryny
  • 85 g śmietanki kremówki
  • -
  • Wierzch malinowy:
  • 1 1/2 płatka żelatyny*
  • 330 g malin (mogą być mrożone)
  • 65 g drobnego cukru

Sposób przygotowania

  1. Ciasteczka połamać na kawałki i włożyć do malaksera. Zmiksować na drobny proszek. Przełożyć okruszki do miski, dolać masło i wymieszać do połączenia. Wsypać mieszankę ciasteczkową do 4 obręczy cukierniczych o średnicy 8 cm lub do szklanek albo słoiczków. Docisnąć okruszki do dna, żeby stworzyły spód. Wstawić do lodówki na 30 minut.

  2. Przygotować masę serową:

  3. Do miseczki włożyć 1 1/2 płatka żelatyny. Zalać zimną wodą i odstawić na 5-7 minut.

  4. Zmiksować do połączenia i uzyskania puszystej masy obydwa rodzaje sera, cukier, rdzeń wanilii i sok z cytryny.

  5. Podgrzać w rondelku śmietankę (nie doprowadzając do zagotowania). Odcisnąć w dłoni płatki żelatyny i dodać je do ciepłej śmietaki. Wymieszać do jej rozpuszczenia. Dodać do masy serowej i wymieszać.

  6. Masę serową wylać na spód ciasteczkowy.

  7. Wstawić do lodówki do schłodzenia i stężenia na około 2 godziny. Można i na całą noc.

  8. Przygotować galaretkę malinową:

  9. Do miseczki włożyć 1 1/2 płatka żelatyny. Zalać zimną wodą i odstawić na 5-7 minut.

  10. Maliny i cukier włożyć do żaroodpornej miski, którą postawić na garnku z gotującą się wodą. Woda nie powinna dotykać dna miski.

  11. Podgrzewać maliny, aż cukier rozpuści się, a maliny puszczą sok.

  12. Od czasu do czasu rozgnieść owoce i zamieszać całość.

  13. Przełożyć owoce na sito i odsączyć sok.

  14. Odmierzyć 125 ml soku i do wciąż gorącego dodać odciśniętą żelatynę. Wymieszać do jej rozpuszczenia i odstawić całość do ostudzenia do temperatury pokojowej.

  15. Wystudzonym płynem polać masę serową. Wstawić całość do lodówki do stężenia galaretki na około 2 godziny lub na całą noc.

  16. Wierzch można przyozdobić owocami. Ja połozyłam też zanurzone w karmelu pistacje.

  17. Jeżeli używam obręczy cukierniczych ich wewnętrzne boki wykładam folią. Ułatwi to wyjęcie serniczków z obręczy. Jeżeli nie mam specjalnej folii cukierniczej, to wtedy tnę pasy na wymiar z gładkich koszulek biurowych.

  18. *do kupienia w każdym supermarkecie i większym sklepie firmy Oetker w cenie ok 4 zł za opakowanie

  19. **bardzo dobrym zamiennikiem jest serek śmietankowy "Twój smak" z Piętnicy

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 23 października 2017, 11:49

    Smaczny sernik.