Poleć znajomym

Sernik świąteczny

Jak zbierać punkty?

Autor: (18605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Sernik świąteczny na cynamonowym spodzie z karmelizowanymi pomarańczami. Ten sernik jest idealny na świąteczny stół. Aksamitny, delikatny, pachnący pomarańczami i cynamonem. Ma w sobie wszystkie smaki zimy i Świąt. Sernik jest pieczony w dość niskiej temperaturze, dzięki czemu ma aksamitną konsystencję. Po wystudzeniu trzeba go wstawić do lodówki na całą noc, żeby się schłodził. Ma to wpływ na konsystencję i smak. Sernik można upiec 2 dni wcześniej, a w dniu podania przyrządzić tylko karmelizowane pomarańcze i wierzch z serka mascarpone.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Spód:
  • 80 g masła
  • 200 g ciasteczek digestive
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • -
  • Nadzienie:
  • 560 g serka śmietankowego typu philadelphia (w temperaturze pokojowej)
  • 250 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
  • 200 g drobnego cukru
  • 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub naturalnego ekstraktu z wanilii
  • 50 g mąki pszennej
  • -
  • Karmelizowane pomarańcze:
  • 3 małe pomarańcze (obrane i pokrojone w 1/2 cm plastry)
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego typu Grand Marnier (można użyć też koniaku lub brandy)
  • -
  • Wierzch:
  • 250 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
  • 30 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub naturalnego ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić spód. W rondelku rozpuścić masło. W malakserze zmiksować na proszek pokruszone ciastka, skórkę pomarańczową i cynamon. Dodać masło i ponownie zmiksować.

  2. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki i spód). Przełożyć do niej spód zrobiony z ciasteczek. Rozprowadzić równomiernie, docisnąć i wstawić do lodówki na czas przyrządzania masy serowej.

  3. Nagrzać piekarnik do 160 stopni C.

  4. W misce zmiksować na wolnych obrotach, (żeby nadmiernie nie napowietrzyć masy serowej) oba rodzaje sera z cukrem i wanilią. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku. Kiedy jajka połączą się z masą serową, dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką do połączenia. Masę wylać na schłodzony spód i wstawić formę do piekarnika. Piec 50-55 minut. Środek ciasta powinien mieć galaretowatą konsystencję (ale nie płynną). Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Kiedy sernik osiągnie temperaturę pokojową, wstawić go do lodówki na całą noc (może tak się chłodzić do 2 dni).

  5. Przyrządzić karmelizowane pomarańcze.

  6. Plastry obranych owoców włożyć do miski. Cukier wysypać równą, cienką warstwą na dużej patelni. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i zacznie się karmelizować. Cukru nie należy mieszać łyżką, można jedynie w trakcie karmelizowania poruszać patelnią, żeby go równomiernie rozprowadzić. Zdjąć patelnię z kuchenki. Dodać 2 łyżki wody, 1 łyżkę soku pomarańczowego i likier. Postawić ponownie na kuchence i mieszać ponownie podgrzewając karmel. Powinien się rozpuścić i utworzyć gęstą masę. Przelać karmel na pomarańcze, wymieszać, żeby pokrył owoce i pozostawić do wystudzenia.

  7. W misce zmiksować serek mascarpone z wanilią i cukrem pudrem do lekkiego zgęstnienia. Nie można go ubijać zbyt długo, żeby masa nie stała się bardzo sztywna.

  8. Schłodzony sernik, wyjąć z formy i postawić na talerzu lub paterze. Rozprowadzić na wierzchu masę mascarpone. Ułożyć na niej plastry pomarańczy i polać całość powstałym sosem.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. wolamarta 8 stycznia 2017, 20:20

    polecam!