Sernik truskawkowy

Składniki

• Spód:
• 55 g rozpuszczonego masła
• 200 g drobno pokruszonych ciastek digestive
• 85 g drobno posiekanych orzechów włoskich
• -
• Masa:
• 450 g sera mascarpone
• 2 jajka lekko ubite
• 3 łyżki drobnego cukru
• 250 g białej czekolady pokrojonej na małe kawałki
• 300 g pokrojonych na kawałki truskawek (może być mniej)
• rdzeń z połowy laski wanilii lub szczypta startego ziarna tonka

Sposób przygotowania

1. Nagrzać piekarnik do 150 stopni. Wymieszać w misce rozpuszczone masło, okruchy ciastek i orzechy. Najłatwiej można to zrobić dłońmi. Masę wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Docisnąć i wyrównać łyżką lub dłońmi. Czekoladę rozpuścić na parze. Odstawić do lekkiego przestudzenia. W misce zmiksować mascarpone (1 min.). Dodać jajka, wanilię (tonkę) i cukier. Miksować do połączenia się składników. Dodać czekoladę i wymieszać. Dodać truskawki i wymieszać. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Wyrównać wierzch. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do momentu ścięcia się masy serowej. Trwa to około 1 godziny. Jeżeli wierzch się rumieni zbyt szybko, należy go przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Kiedy sernik jest upieczony, wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto do wystudzenia w piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Ciasto przełożyć do lodówki i pozostawic do schłodzenia przez noc.