Poleć znajomym

Skórka pomarańczowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (14880 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Nie wyobrażam sobie świątecznych wypieków bez dodatku skórki pomarańczowej. Musi to jednak być skórka domowa. Gotowa kupna nie ma tego aromatu, zapachu, ma natomiast , dziwny dla mnie dodatkowy smak, którego nie lubię.

Sposób przygotowania

  1. Zrobienie domowej skórki pomarańczowej jest niezwykle łatwe. Stosuję prostą zasadę stosunku cukru do wody 1:1. Syrop idealnie nasyca skórki. Pod sam koniec gotowania dodaję do syropu sok z cytryny co zapobiega krystalizacji i zcukrzaniu syropu w czasie przechowywania. Tą samą metodą można przyrządzać skórki z cytryny i mandarynek. Lepiej wybierać owoce o cienkiej skórce bez plam i przebarwień. Tak samo przyrządzamy całe plastry kandyzowanych owoców cytrusowych (przepis: Ciasto pomarańczowo migdałowe). Po umyciu i osuszeniu kroimy je 1/2 cm plastry i wkładamy do syropu. Gotujemy je na wolnym ogniu do odparowania prawie całego syropu. Trwa to trochę dłużej niż w przypadku skórek, gdyż plastry zawierają dużo soku.

  2. Róbcie domowe skórki kandyzowane. Nic nie zastąpi ich smaku i aromatu. A niedługo u mnie wiele przepisów z ich wykorzystaniem.

  3. Skórka pomarańczowa

  4. -1 szklanka cukru

  5. -1 szklanka wody

  6. -skórki 2-3 pomarańczy

  7. -sok z połowy cytryny

  8. Pomarańcze myjemy w ciepłej wodzie szorując skórki szczoteczką. Obieramy skórki z pomarańczy. Zalewamy je wodą i pozostawiamy do namoczenia przez około 24 godziny. W tym czasie 3-4 razy zmieniamy wodę. Z namoczonych skórek odcinamy część albedo (białej, wewnętrznej części skórki). Pozbawiamy w ten sposób skórkę części goryczy. Skórki kroimy na cienkie paski lub w drobną kosteczkę. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, dodajemy skórki. Gotujemy całość na najmniejszym ogniu przez 1-1,5 godziny. Gotowe skórki są szkliste, a syrop powinien odparować do 1/4 pierwotnej objętości. Dodajemy sok z połowy cytryny, mieszamy i przelewamy całość do wyparzonych słoików.

  9. Do ciast dodajemy skórki odsączone z syropu. Syrop można wykorzystać do deserów, ponczu do nasączania ciast, sosu vinegrette...

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.