Poleć znajomym

Śledzie w porto

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Dzisiaj wyruszam na zakupy po kolejną partię śledzi. Dobre śledzie to podstawa, żeby zrobić z nich dobre danie. Jak już są, można z nich tworzyć cuda. Przede mną jeszcze śledzie w pierniku i orzechach włoskich (ulubione synka), śledzie w oleju rzepakowym (lub lnianym) tłoczonym na zimno z cebulą i cytryną (moje ulubione), słodkie szwedzkie - Inlagd sill i marynowane z burakami... Trochę ich będzie. A dzisiaj zostawiam przepis na śledzie w porto. Ukochane przez moją córeczkę. Nie ma tych śledzie, to święta są dla niej niepełne. To śledzie dla miłośników tych ryb w wersji ze słodką nutą. Jeżeli nie macie porto, można użyć słodkie sherry (cream sherry). Dobrego weekendu Wam życzę.

Składniki

  • 4 filety śledziowe (solone)
  • 50 ml porto (lub cream sherry - słodkie)
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • -
  • Sos:
  • 25 g migdałów w płatkach
  • 50 g rodzynek
  • 50 ml porto (lub cream sherry - słodkie)
  • 1/2 łyżki świeżo startego imbiru
  • 3 łyżki ketchupu
  • 8-10 łyżek majonezu

Sposób przygotowania

  1. Śledzie namoczyć w wodzie przez kilka godzin (zmieniając wodę co 2 -3 godziny). Ostatnie moczenie może być w mleku. Do słoiczka włożyć rodzynki i zalać je 50 ml porto. Zamknąć i odstawić na 2 dni.

  2. Wymieszać 50 ml gorącej wody z cukrem. Odstawić do wystudzenia. Dodać ocet balsamiczny i 50 ml porto. Odstawić.

  3. Wymoczone śledzie pokroić w skośne 2-3 cm kawałki i układać warstwami w słoiku. Każdą warstwę posypać gorczycą, pieprzem i cebulą pokrojoną w cienkie plastry. Zalać zalewą, zamknąć i odstawić do lodówki na 2-7 dni. Po tym czasie podawać śledzie same (wyjęte z zalewy) lub z sosem imbirowym.

  4. Sos. Wymieszać majonez, ketchup, starty imbir, namoczone rodzynki i płatki migdałowe. Polać śledzie sosem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 15 grudnia 2013, 12:10

    Dość ciekawy przepis na śledzie.