Śledzie w porto
Dzisiaj wyruszam na zakupy po kolejną partię śledzi. Dobre śledzie to podstawa, żeby zrobić z nich dobre danie. Jak już są, można z nich tworzyć cuda. Przede mną jeszcze śledzie w pierniku i orzechach włoskich (ulubione synka), śledzie w oleju rzepakowym (lub lnianym) tłoczonym na zimno z cebulą i cytryną (moje ulubione), słodkie szwedzkie - Inlagd sill i marynowane z burakami... Trochę ich będzie. A dzisiaj zostawiam przepis na śledzie w porto. Ukochane przez moją córeczkę. Nie ma tych śledzie, to święta są dla niej niepełne. To śledzie dla miłośników tych ryb w wersji ze słodką nutą. Jeżeli nie macie porto, można użyć słodkie sherry (cream sherry). Dobrego weekendu Wam życzę.
60 min
30 min
Składniki
- 4 filety śledziowe (solone)
- 50 ml porto (lub cream sherry - słodkie)
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka cukru
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- -
- Sos:
- 25 g migdałów w płatkach
- 50 g rodzynek
- 50 ml porto (lub cream sherry - słodkie)
- 1/2 łyżki świeżo startego imbiru
- 3 łyżki ketchupu
- 8-10 łyżek majonezu
Sposób przygotowania
Śledzie namoczyć w wodzie przez kilka godzin (zmieniając wodę co 2 -3 godziny). Ostatnie moczenie może być w mleku. Do słoiczka włożyć rodzynki i zalać je 50 ml porto. Zamknąć i odstawić na 2 dni.
Wymieszać 50 ml gorącej wody z cukrem. Odstawić do wystudzenia. Dodać ocet balsamiczny i 50 ml porto. Odstawić.
Wymoczone śledzie pokroić w skośne 2-3 cm kawałki i układać warstwami w słoiku. Każdą warstwę posypać gorczycą, pieprzem i cebulą pokrojoną w cienkie plastry. Zalać zalewą, zamknąć i odstawić do lodówki na 2-7 dni. Po tym czasie podawać śledzie same (wyjęte z zalewy) lub z sosem imbirowym.
Sos. Wymieszać majonez, ketchup, starty imbir, namoczone rodzynki i płatki migdałowe. Polać śledzie sosem.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Wolno gotowane kalmary z fenkułem, porto i różowym pieprzem
-
WĄTRÓBKA DROBIOWA, MARYNOWANA W PORTO, ZE SMAŻONYM JABŁKIEM I CEBULKĄ
-
Śledzie w sosie śmietanowym
-
Śledzie w oleju lnianym
-
Śledzie w słodko - kwaśnej zalewie
-
Śledzie w sosie curry
-
Śledzie z grzybami podleśne
-
Makaron z sosem z kurek z dodatkiem Porto
-
Śledzie w sosie śmietanowym
-
Śledzie w śmietanie z pulkami
-
Śledzie w jogurtowo-majonezowym sosie
-
Śledzie ze śliwkami
Dość ciekawy przepis na śledzie.
Zaloguj się aby dodać recenzję